Krämig broccolisoppa med räkor
Här hittar du både recept och näringsinnehåll på broccolisoppa med räkor. Ett enkelt och snabbt sätt att få i sig fisk och en massa grönsaker – och dessutom smakar soppan helt fantastisk. Smaklig måltid!
Broccolisoppa med spenat, purjolök och räkor
Ingredienser
2
portioner
- 1 broccoli inkl stjälken
- 2 purjolökar
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk parmesan, riven
- 75 g spenat
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 msk extra jungfruolja
- ½–1 tsk havssalt
- Svartpeppar, färskmald
Topping
- 100 g räkor
- ½ tsk extra jungfruolja
- ¼ röd chili
- 1 skivor grovt rågbröd
- 2 msk grekisk yoghurt
- ½ salladslökar
Så lagar du broccolisoppa med spenat, purjolök och räkor
Hacka broccoli, purjolök och vitlök. Lägg alla ingredienser i en gryta och koka upp. Sänk värmen och låt soppan sjuda i ca 20 min, tills broccolin är mjuk.
Stek räkorna i olivolja i en panna med finhackad chili, salt och peppar. Stek dem i ett par min, tills de är lätt gyllene.
Mixa soppan med en stavmixer. Smaksätt med salt och peppar och ev extra vitlök.
Rosta rågbrödet och skär det i tärningar. Lägg upp soppan med yoghurt, räkor, rågbrödstärningar och finskuren salladslök.