Grönsakspaj

1 person

3 plattor fillodeg (35 g)
200 g hel spenat
100 g purjolök
20 g lufttorkad skinka
1 ägg
1 äggvita
2 msk naturell yoghurt
20 g riven parmesan
Salt och peppar

Tillagning

Klä en liten pajform med fillodeg.

Ångkoka spenaten och krama ur vattnet. Skölj purjolöken, skär den i ringar och blanchera den i 2 minuter i lättsaltat vatten. Låt den droppa av.

Hacka skinkan. Blanda ägg, äggvita, yoghurt, salt och peppar, skinka och grönsaker. Häll blandningen i formen med fillodeg och strö över parmesanost.

Grädda i 180 grader i 25–30 minuter och servera pajen med tomatsallad.

TIPS
Grönsakerna kan bytas ut mot andra gröna grönsaker. På det sättet kan du alltså anpassa receptet efter årstiden.