Du kan lugnt fylla tallriken, för paprikor innehåller massor av nyttiga ämnen. Lär dig mer om dem här och få tips på hur du får in (ännu) fler i din matlagning
PAPRIKOR — Älskar du paprika? Då får du massor av inspiration till god och nyttiga mat med paprika här.
Paprika är ett genialt snack. De smakar gott, de innehåller bara några få kalorier men massor av nyttiga ämnen som vitaminer och mineraler. Med sina vackra färger och spröda konsistens är de också supergoda i mat, inte minst sallader, bowls och wokrätter.
Läs mer om de nyttiga trafikljusgrönsakerna här och få massor av goda recept.
Det är många vitaminer i en paprika och få kalorier. Se siffrorna här.
Den röda paprikan är helt klart I FORMs favorit.
Den slår både den gula och den gröna i C-vitamininnehåll och innehåller nästan åtta gånger så mycket A-vitamin och betakaroten som en grön paprika. Och även på parametrar där den röda hamnar på andra plats, t ex kostfibrer, E-vitamin, B6 och kalorier, är skillnaden så liten att det är närmast obetydlig.
LÄS OCKSA: Är chili nyttigt?
Mest:
✔ C-vitamin
✔ A-vitamin oCH betakaroten
✔ Kalium
Mest:
✔ E-vitamin
✔ B6-vitamin
Mest:
✔ Kostfibre
Minst:
✔ Kalorier
✔ Kolhydrater
Källa: DTU
Odlingen av paprika kräver inte mycket mark men användningen av bekämpningsmedel kan vara hög. Varje år publicerar den amerikanska miljöorganisationen, Environmental Working Group, en lista över de tolv livsmedel som innehåller mest bekämpningsmedel. Dessa livsmedel kallas för ”The dirty dozen” – ”det smutsiga dussinet” och där finns paprikor med.
I en enda paprika hittades 15 olika bekämpningsmedel. Men du undviker de kemiska gifterna genom att köpa ekologisk paprika och du ska alltid skölja frukt och grönsaker noga.
1.Ställ paprikan med stjälken uppåt.
2.Ta en vass kniv och skär av de fyra “sidorna” uppifrån och ner. Skär också bort det nedre av bottnen. Nu har du stjälk, fröhus och frön kvar, och det kan du kasta, och så har du fem fina bitar paprika utan vita hinnor.
3.Vänd sedan paprikabitarna med insidan uppåt – det gör det lättare att skära dem i strimlor eller tärningar.
Placera dina paprikor i grönsakslådan i kylskåpet. Här kan de gröna och omogna hålla sig i upp till två veckor, medan de gula och röda klarar sig en vecka. Det är bäst att förvara paprikorna hela. De tappar nämligen antioxidanter så fort du börjar att skära i dem.
Läs också: Hur förvarar jag hallon bäst?
Ja, och de behöver inte blancheras innan som många andra grönsaker. Ta bort frön och stjälk och frys ner dem i en fryspåse. Paprikor tappar sin sprödhet när de fryses ner, så använd dem i varma rätter
LÄS OCKSA: Så länge håller din mat i frysen
Nej, men både paprikor och chili är medlemmar av den stora chilifruktsfamiljen Capsicum. Paprikan har det latinska namnet Capsicum annuum. Man använder den så kallade Scoville-skalan för att ange chilifrukters styrka, och här ligger paprikan på noll.
Har du rester av t ex ris, quinoa, grönsaker, kyckling eller köttfärssås är det smart att förvandla det till en smarrig fyllning i fyllda paprikor dagen efter. Dela paprikor i halvor, ta bort stjälken och fröhuset och lägg i fyllningen. Strö över ost och baka dem i ugnen tills de är varma och osten är gyllene.
Se våra goda recept på fyllda paprikor här:
Du hittar receptet här
Det ger en extra krydda till smaken när du lägger paprikor på grillen eller i en grillpanna. Servera dem som tillbehör till kött och fisk, eller skär dem i strimlor och använd dem i sallader.
Så här gör du:
Se våra goda recept med grillade paprikor här:
Du hittar receptet här
Du hittar receptet här
Du hittar receptet här
I ugnen blir dina paprikor mjuka och får mer smak. Och bakningen gör det möjligt att avlägsna skalet. Det är enklast att ta bort skalet om du lägger de ugnsbakade paprikorna i en fryspåse och lägger dem i kylen tills de har svalnat helt.
Servera de ugnsbakade paprikorna som tillbehör till kött och fisk, lägg dem i sallader eller använd dem som här, i en god dipp med mandlar och vitlök.
Få receptet här
Soppor är tacksamma, så har du några paprikor som ser trötta ut kan du lägga dem i kastrullen tillsammans med dina andra grönsaksrester. Ta bort stjälk och fröhus och låt paprikaköttet sjuda med en stund innan du mixar soppan.
Om du vill ha extra smak kan du baka dina paprikor i ugnen först. Du kan också lägga tärnad paprika i soppan sist, om du vill ha lite att tugga på.
Se våra goda soppor med paprika här:
Du hittar receptet här
Du hittar receptet här
Paprikor är perfekta i sallader och bowls av tre anledningar:
Se våra goda bowls och sallader med paprika här:
Du hittar receptet här
Se opskriften her
Du hittar receptet här
Du hittar receptet här
Du hittar receptet här
Du hittar receptet här
Paprikans sprödhet gör den helt perfekt i wokrätter.
Så här gör du Börja med att steka ev kött, gärna marinerat, vid hög värme. Sedan tillsätter du grönsaker som lök och morötter, som mår bra av några minuters stekning, innan du till sist lägger paprika och t ex groddar eller skott i woken
Se våra goda recept på wokrätter med paprika här:
Du hittar receptet här
Se opskriften her
