Het chilisoppa med kidneybönor
Få upp värmen med den här nyttiga tomatsoppan med vitlök och massor av chili. Den smakar fantastiskt!
Chilisoppa med kidneybönor
Ingredienser
2
portioner
- 1 röda chilifrukter
- 1 vitlöksklyftor
- ½ röd paprika
- 1½ morötter
- 1 lökar
- ½ msk extra jungfruolja
- Havssalt
- Svartpeppar, färskmald
- ¾ msk söt paprika
- ¾ tsk mald spiskummin
- ½ tsk timjan, torkad
- ½ dl krossade tomater
- 1 msk tomatpuré
- 3½ dl grönsaksbuljong
- ½ dl kidneybönor
Topping
- 2 msk pumpakärnor
- 12 g groddar, t ex alfalfagroddar
- ½ näve färsk basilika
Så gör du
- Hacka chili och vitlök fint och paprika, morötter och lök grovt. Stek allt i olja i en gryta i 5 min. Tillsätt kryddor och fortsätt steka.
- Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och buljong och koka upp. Sänk sedan värmen och låt soppan sjuda klart i 20–25 min.
- Rosta pumpakärnorna i en varm stekpanna med lite havssalt tills de börjar poppa.
- Mixa soppan med en stavmixer. Smaksätt med salt, peppar och ev lite extra kryddor.
- Skölj bönorna och värm dem i soppan. Lägg upp soppan med groddar, pumpakärnor och basilika.