Name: Kyckling med saffran, paprika, apelsin och katrinplommon
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 - röd paprika; ½ - gul lök; 2 - kycklingfiléer, små; 2 teaspoon extra jungfruolja; 4 dl kyckling- och/eller grönsaksbuljong; 1 nip saffran; 1½ dl kokosmjölk; 2 - apelsiner; 6 - katrinplommon, kan utelämnas; 1 dl kikärter från burk; 100 gram babyspenat; Havssalt; Svartpeppar; Bredbladig persilja

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

2 röd paprika
½ gul lök
2 kycklingfiléer, små
2 tsk extra jungfruolja
4 dl kyckling- och/eller grönsaksbuljong
1 nypa saffran
1½ dl kokosmjölk

2 apelsiner
6 katrinplommon, kan utelämnas
1 dl kikärter från burk
100 g babyspenat
Havssalt
Svartpeppar
Bredbladig persilja

Så gör du

Skär paprika i grova bitar och tärna löken.

Bryn kycklingen snabbt i olja i en stor kastrull och stek paprika och lök.

Späs med buljong och lägg i saffran och kokosmjölk i kastrullen. Låt rätten sjuda i 15 min. Vänd kycklingen under tiden.

Skär den halva apelsinen i små bitar och pressa den andra halvan.

Tillsätt katrinplommon, kikärter och spenar och låt rätten koka upp så att spenaten drar ihop sig.

Tillsätt apelsinbitar och -saft och smaka av med salt och peppar. Servera med persilja.