Gör de kryddiga kikärterna genom att steka kikärter och kryddor i olja i 10–15 min.
Skär paprika i stavar och aubergine och squash i tunna strimlor på längden. Stek allt i en varm grillpanna i ett par min.
Skär tomat och gurka i lagom bitar till fetasalladen. Blanda med smulad fetaost och grovhackad mynta.
Lägg upp kikärter, stekta grönsaker, fetasallad, svarta oliver, mynta, hummus och syltade citroner i två skålar.
*Du kan också enkelt göra din egen rödbetshummus.