Ratatouille squash och paprika

40 minuter

Njut av en ångande varm ratatouille bestående av squash, tomater, paprika och färska örter på din fastedag.

Ratatouille

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

  • ½ squash
  • ½ aubergine
  • ½ röd paprika
  • ½ gul paprika
  • ½ grön paprika
  • 1 lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 5 tomater eller ½ burk krossade tomater
  • 2 msk kallpressad olivolja
  • ¼ knippe färsk timjan
  • ¼ knippe färsk oregano
  • Havssalt och svartpeppar

Gör så här

  • Skär grönsakerna i små bitar.
  • Hetta upp oljan i en panna och stek alla ingredienserna (utom de färska örtkryddorna) på svag värme i 30 minuter.
  • Tillsätt timjan och oregano.

Pröva också våra fylld paprika.

TIPS! Receptet är för två personer. Äter du själv så ta den andra portionen som tillbehör till en bit lax på en av de vanliga 5:2-dagarna.