Ratatouille squash och paprika

40 minuter

Njut av en ångande varm ratatouille bestående av squash, tomater, paprika och färska örter på din fastedag.

Ratatouille

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

  • ½ squash
  • ½ aubergine
  • ½ röd paprika
  • ½ gul paprika
  • ½ grön paprika
  • 1 lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 5 tomater eller ½ burk krossade tomater
  • 2 msk kallpressad olivolja
  • ¼ knippe färsk timjan
  • ¼ knippe färsk oregano
  • Havssalt och svartpeppar

Gör så här

  • Skär grönsakerna i små bitar.
  • Hetta upp oljan i en panna och stek alla ingredienserna (utom de färska örtkryddorna) på svag värme i 30 minuter.
  • Tillsätt timjan och oregano.

TIPS! Receptet är för två personer. Äter du själv så ta den andra portionen som tillbehör till en bit lax på en av de vanliga 5:2-dagarna.