Carbonara - den krämiga rätten med pasta, bacon, ägg och ost är en vardagsfavorit för många. Den är utsökt men också ganska tung, så här är vårt favoritrecept på en lättare och hälsosammare version.
PASTA CARBONARA är en klassiker. Här är en version av carbonara med fullkornsspagetti, kalkonbacon och salladslök.
Letar du efter en lättare version av den klassiska carbonaran som du kan servera som en hälsosam och enkel middag? Prova vårt recept med fullkornsspagetti, kalkonbacon, matlagningsgrädde, lök och salladslök. Det är väldigt gott – och vi är okej med att det inte är en riktig carbonara. Smaklig måltid!
TIPS: Om du vill ha rätten ännu mindre fet kan du späda ut grädden med kokvattnet från pastan.
Om du äter hälsosamt står pasta carbonara förmodligen inte på menyn särskilt ofta i ditt kök. Det finns mycket att säga om den populära pastarätten, men hälsosam – det är den inte. Långt ifrån, faktiskt.
Rätten innehåller noll grönsaker, men en hel del stärkelse, mättat fett och kalorier. Det klassiska receptet har fem ingredienser: vit pasta, guanciale (kryddad, saltad och lufttorkad fläskkind), pecorino, ägg och svartpeppar. Och det är allt!
Men i takt med att rätten har blivit allt populärare runt om i världen har fler ingredienser smugit sig in i rätten. Inte bara grädde, som är tillräckligt för att få de som älskar den ursprungliga carbonaran att tappa hakan, utan även lök och svamp, till exempel. Att guanciale i de flesta recept ersätts av bacon och pecorino av parmesan ses inte heller på med blida ögon.
"Det smakar säkert också gott, det har bara ingenting med carbonara att göra" är ett vanligt argument.
Kanske ska inbitna fans bara sluta läsa här. För med vår lite nyttigare variant av carbonarareceptet ovan tar vi definitivt några steg bort från originalet. Och nedan hittar du ännu fler tips på hur du kan göra din carbonara nyttigare (och mindre lik den "riktiga" carbonaran). Men du får också några bra förslag på vad du kan servera till din carbonara, hur du kokar pastan perfekt och tricks om vad du kan göra för att förhindra att din carbonara går fel.
Faktum är att originalversionen av rätten är helt gräddfri. Om du har hittat ett recept med grädde kan du enkelt ersätta grädden med lite av kokvattnet från pastan och eventuellt några extra ägg. Om du är laktosintolerant och därför inte tål mejeriprodukter kan du också göra rätten med laktosfri grädde.
Det är lite knepigt eftersom ägg är en så stor del av såsen. Om du inte gillar ägg eller är vegan kan du naturligtvis hoppa över äggblandningen och eventuellt osten och istället vända pastan i sojagrädde och jästflingor/bjäst.
Ja, det kan du, även om vissa skulle hävda att det inte är carbonara längre. Men det behöver du inte oroa dig för.
Om du är vegetarian eller bara vill ha en köttfri dag är svamp ett utmärkt substitut för bacon. Svamp kan dock inte konkurrera med den distinkta smaken av bacon, så ge rätten lite extra svartpeppar. Finhackad persilja eller färsk timjan är ett utmärkt komplement till en grön carbonara.
Svamp innehåller umami, särskilt om du steker dem tills de blir gyllene.
Svaret beror på vilka ingredienser som valts och portionsstorleken.
521 kcal – så många kalorier innehåller en portion av I FORMs hälsosamma version av pasta carbonara
Om du använder ett recept med bacon, grädde och stora mängder pasta bör du förvänta dig att en portion innehåller mer än 800 kcal. Äter du I FORMs version sparar du 300 kcal per portion.
Det finns flera knappar att vrida på när man vill göra en nyttigare pasta carbonara. Här är några att välja mellan.
Om du räknar kalorier kan du ersätta hälften av spagettin med strimlad zucchini eller morot.
Det är inte svårare att laga fullkornsspagetti än den vita, så varför inte välja den grova varianten? Du får i dig mer kostfibrer och därmed mer mättnadskänsla.
Läs mer om fullkorn
Kostfibrer:
Oavsett om du använder guanciale (kryddad, saltad och lufttorkad griskind), pancetta (italienskt, orökt bacon) eller vanligt rökt bacon innehåller köttet mycket fett. Det ger smak, men också många kalorier och fettet är av den ohälsosamma mättade sorten.
Ett nyttigare val skulle vara kalkonbacon. Ett annat bra val är lufttorkad skinka, t ex parmaskinka. Denna typ av skinka är extremt fettsnål, men eftersom den är både salt och rökt har den mycket smak. Därför behöver du bara små mängder. Rosta den på en torr stekpanna – eller i ugnen om den ändå är på.
Du kan välja att göra som italienarna gör: gör rätten utan grädde och använd en del av kokvattnet till ägg i stället. Detta sparar många kalorier. Istället för vispgrädde kan du också använda matlagningsgrädde.
Färska örter har en tredubbel inverkan på dina rätter. De tillför vitaminer och antioxidanter, de ger massor av smak och de gör din mat mycket mer tilltalande att titta på.
3 goda örter till carbonara
En stor skål med sallad är ett utmärkt sätt att få i sig grönsaker och dessutom spara in på pastan. Du kan servera salladen vid sidan om eller göra som italienarna: äta salladen först och sedan gå vidare till carbonaran.
Servera en härlig tomatsallad med jordgubbar och vattenmelon till lunch eller middag – perfekt till varma sommarkvällar.
Vår rödkålssallad med apelsin och valnätter smakar himmelskt, är lätt att laga och mättar länge. Det beror på att vi har fyllt den med grova grönsaker. Smaklig måltid!
Vacker och god sallad med melon, jordgubbar, ruccola och parmesan – en sallad som pryder sin plats på bordet och samtidigt smakar fantastiskt.
Det godaste receptet på kalorisnål bruschetta med tomat – gjord av sötpotatis som är bakad i ugnen och toppad med parmesanost.
Recept på enkla baguetter med god spröd skorpa. Perfekta till soppor, mackor och sallad.
HUR KOKAR MAN PASTA? – Du behöver mycket vatten och en hög värme under kastrullen när du kokar pasta.
Bra köksredskap till din carbonara:
PASTA CARBONARA – Som alltid är det en bra idé att ta fram alla ingredienser innan du börjar laga mat.
2–3 dagar. Förutsatt att du har använt ingredienser som inte är utgångna och att rätten inte har stått för länge på bordet innan den kyls ned.
I FORM 03/2024