Salmonellabakterien kommer till exempel från felaktig hantering av rått kött och orsakar över 1 000 läkarbesök varje år. Lyckligtvis är infektionen i de flesta fall inte allvarlig, och den är faktiskt ganska lätt att undvika.
GOD HYGIEN I KÖKET är avgörande för att förebygga infektion med salmonellabakterien.
Salmonella är den vanligaste formen av matförgiftning. Om du har upplevt magbesvär efter en grillfest med vänner, eller ett besök på salladsbaren, kan du ha smittats av salmonella.
Varje år drabbas cirka 2 000 svenskar av denna envisa bakterie. En del av dem måste uppsöka läkare eller åka till sjukhus – oftast på grund av svår uttorkning till följd av långvarig diarré och kräkningar.
Lyckligtvis är det ganska enkelt att vidta några bra försiktighetsåtgärder. Se dem här och lär dig mer om de vanligaste salmonellasymtomen.
Salmonella omfattar en rad så kallade enterobakterier, som finns i tarmarna hos människor och djur.
Sjukdomen kallas i facktermer salmonellos, och i populära termer kallas den ofta salmonellainfektion eller salmonellaförgiftning.
Mer precist är det en akut maginfektion i form av inflammation i tunntarmen och, i mindre utsträckning, tjocktarmen, som orsakar en rad obehagliga magbesvär såsom diarré, magkramper och kräkningar.
De flesta människor blir sjuka efter att ha ätit mat som är kontaminerad med salmonellabakterier. Salmonella kan kontaminera kött under slakt av framför allt fåglar, grisar och nötkreatur, som kan vara bärare av bakterierna i sina tarmar.
Om köttet inte tillagas eller värms upp ordentligt före konsumtion, dvs. till en temperatur över 75 grader, kommer bakterierna fortfarande att vara levande.
Du kan också smittas genom att äta råa grönsaker eller frukt som har varit i kontakt med kontaminerat vatten eller gödsel. Och naturligtvis kan du smittas till följd av dålig kökshygien. Detta kan bero på otillräcklig handtvätt eller bristande separering mellan rått kött och sallad eller andra färdiglagade livsmedel.
Symtom uppträder vanligtvis inom 12–36 timmar, men i sällsynta fall kan inkubationstiden vara så kort som 6 timmar och så lång som 72 timmar.
En salmonellainfektion går sällan över av sig själv och orsakar ofta magbesvär och magknip, illamående, kräkningar och diarré, eventuellt åtföljt av allmän sjukdomskänsla.
SALMONELLA VOI AIHEUTTAA INHOTTAVIA OIREITA, mutta ne ovat onneksi vain harvoin vaarallisia.
Om salmonellabakterier kommer in i blodomloppet kan infektionen utvecklas till ett livshotande tillstånd om den inte behandlas.
Men hur är det med en mer "vanlig" salmonellainfektion, där magen och tarmsystemet attackeras? Är det farligt?
Det omedelbara svaret är nej. För friska personer går en vanlig salmonellainfektion över av sig själv inom några dagar. Hos vissa personer kan infektionen dock slå rot och utvecklas till allvarliga salmonellasymtom, såsom uttorkning.
Här är vad du behöver vara medveten om:
Personer med försvagat immunförsvar och allmänt dålig hälsa löper vanligtvis särskilt stor risk att drabbas av en salmonellainfektion.
Små barn, särskilt barn under 5 år, vars immunförsvar ännu inte är fullt utvecklat.
Äldre personer över 65 år, eftersom immunförsvaret försvagas med åldern och äldre personer löper större risk att drabbas av kroniska sjukdomar.
Personer med försvagat immunförsvar – detta kan bero på cancer, HIV, organtransplantation eller användning av immunsuppressiva läkemedel.
Personer med kroniska sjukdomar, särskilt hjärt-kärlsjukdomar eller diabetes, kan uppleva allvarligare symtom eftersom deras hälsa i allmänhet är försvagad.
Personer i riskzonen löper först och främst större risk att bli uttorkade. Törstregleringen fungerar inte lika bra hos barn och äldre, och vätskebalansen kan lättare störas.
De som är särskilt utsatta och svaga löper också större risk att utveckla blodförgiftning och ytterligare komplikationer. Detta beror på att ett försvagat eller underutvecklat immunsystem har svårare att bekämpa infektionen, vilket gör det lättare för bakterier att spridas från tarmen till blodomloppet.
Tyvärr finns det inte mycket du kan göra om du har drabbats av salmonella med diarré och kräkningar. Det viktigaste är att rida ut stormen – och framför allt förhindra uttorkning genom att se till att du dricker mycket vätska och håller koll på din saltbalans.
Om du blir allvarligt uttorkad kan du behöva åka till sjukhuset och få vätska intravenöst genom ett dropp.
Håll vätskebalansen genom att dricka vätska med elektrolyter. Dessa kan köpas på apoteket eller tillredas hemma genom att tillsätta ½ tesked salt och tre matskedar socker till en liter vatten.
Du bör undvika läsk, lemonad och andra drycker med hög sockerhalt, eftersom de ökar mängden vätska i tarmarna och kan förvärra diarré.
Om infektionen är allvarlig och ihållande kommer du att behandlas med antibiotika.
Exakt vilken typ av antibiotika som används beror på vilken typ av salmonella det rör sig om. Läkaren tar ett avföringsprov, odlar bakterierna och hittar rätt botemedel.
Om det finns misstankar om att salmonellaförgiftningen har spridit sig till blodomloppet tas även ett blodprov. Om bakterierna har kommit in i blodomloppet måste du också få behandling mot salmonella i form av antibiotika.
Salmonella sprids främst via mat som äts utan att ha hettats upp ordentligt. Den vanligaste källan till salmonellainfektion är kontaminerade livsmedel. Detta gäller främst köttprodukter, men infektionen kan också komma från frukt, grönsaker, sallad, ägg och mejeriprodukter.
Om du är eller har varit smittad med salmonella kan du vara bärare av bakterien. Den lever i tarmarna och kan överföras till dina händer och sedan till maten om du inte tvättar händerna ordentligt efter toalettbesök.
Nej, salmonella lever bara i tarmarna, så tarmbakterier måste vara inblandade för att bakterierna ska kunna överföras från en person till en annan. Salmonella överförs därför inte genom sekret som saliv.
De flesta människor kan sprida salmonella i upp till två månader efter att de har varit sjuka i salmonella – långt efter att symtomen har försvunnit.
En liten andel – cirka 10 % – av dem som har varit sjuka bär fortfarande på bakterierna *efter två månader. En mycket liten grupp blir kroniska bärare.
Spädbarn och småbarn tenderar att bära på bakterierna längre än vuxna.
Väldigt sällan, åtminstone i svenska ägg.
Men ät inte råa ägg från andra länder än Sverige, Norge, Finland och Danmark då det finns risk för att de innehåller salmonella. Använd inte heller råa ägg från andra länder än Sverige, Norge, Finland och Danmark som ingrediens i exempelvis hemgjord glass, majonnäs, tiramisu eller bearnaisesås.
Salmonella dör när äggulan blir trögflytande och krämig. En äggula som är fast, krämig men inte rinnig har med god marginal upphettats tillräckligt för att avdöda salmonella. Detta gäller både stekt och kokt ägg.
SALMONELLA är ytterst ovanlig i svenska, och även andra nordiska länder, ägg
Liksom andra köttprodukter kan även nötkött vara kontaminerat med salmonella. Detta inträffar vanligtvis när köttet kontamineras med tarmbakterier från djuren under produktionen.
Risken är störst med malet nötkött, eftersom salmonellabakterier från en enda köttbit kan spridas till stora mängder kött när det mals och blandas med andra köttbitar.
Salmonella på större köttbitar är däremot sällan lika problematiskt, eftersom bakterierna vanligtvis sitter på köttets yta och därför dör när köttet tillagas – även om det inte tillagas helt.
Nej. Salmonella förstör inte maten och man kan varken se, känna lukten eller smaken av salmonella.
Ja, salmonella är en så kallad zoonos, vilket innebär att den kan överföras från djur till människor.
Som nämnts finns salmonella i tarmarna hos många djur, inklusive husdjur, och därifrån kan den överföras till människor antingen direkt eller indirekt.
Få människor tänker på det, men djurfoder, godis och ben kan också vara en källa till salmonellainfektion.
Detta kan inträffa om produkterna är tillverkade av infekterade djur eller om de på annat sätt kommer i kontakt med salmonellabakterier.
Infekterat foder kan spridas till matskålar, tuggleksaker och andra föremål och orsaka sjukdom hos både djur och människor.
Under de senaste åren har det blivit populärt att mata hundar och katter med rått köttbaserat foder, eftersom det uppfattas som ett mer naturligt och hälsosammare foder.
Risken för salmonella i denna typ av foder är högre än i torrfoder. En studie från British Food Standards Agency visade att salmonella hittades i upp till 20 % av det råfoder som testades.
EN GODBIT FÖR DIN PÄLSKLÄDDA VÄN HEMMA kan i vissa fall vara en källa till salmonellainfektion.
Det finns inget hemtest för salmonella som du kan köpa receptfritt och använda som ett test hemma på samma sätt som ett COVID-19-snabbtest.
Under de senaste åren har dock vissa typer av hemtest kommit ut på marknaden som gör att du själv kan testa din miljö för salmonella – dvs ditt kylskåp, din hunds matskål eller din hamsters bur.
Det är dock svårt att med säkerhet säga hur bra kvaliteten på dessa hemmatest är.
De flesta människor klarar sig helt oskadda genom en salmonellainfektion, men i vissa fall kan sjukdomen ha långvariga effekter.
Många människor upplever trötthet och slöhet under veckorna efter en allvarlig infektion. Detta är dock helt normalt, och du kommer snart att vara tillbaka i ditt gamla jag.
Det finns dock andra, mer sällsynta typer av långvariga effekter:
Expert: Luise Müller, Epidemiolog