Fiskfiléer med grön sparris

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 5 minuter

Tid totalt: 15 minuter

2 dl skyr

1 knippa koriander eller dill, gräslök och persilja

Havssalt och nymalen peppar

2 lime

2 knippa grön sparris

Kallpressad rapsolja

2-4 fiskfiléer av rödspätta eller sjötunga (totalt ca 300 g)

1 ägg

Pankoströbröd*

2 msk extra jungfruolja

1 msk smör

Så lagar du fiskfiléer med grön sparris

• Rör ihop en dressing av skyr och finhackade örtkryddor och smaka av med salt, peppar och lite pressad lime.
• Gör i ordning sparrisarna och bryt av dem där de går av naturligt.
• Skär till rotändarna.
• Koka upp en gryta vatten med salt och lite rapsolja.
• Lägg i sparris, koka upp och häll av nästan direkt.
• Håll dem varma.
• Pensla filéerna med ägg och vänd dem i Panko.
• Stek dem gyllene i olja och smör, på medelvärme.
• Salta.
• Lägg upp fisk med sparris, koriander, dressing och lime.

*Panko är en japansk typ av ströbröd, som tillverkas av färskt bröd som rivs och torkas i ugnen – i motsats till vanligt ströbröd där man använder bröd som är torkat i förväg. Det finns att köpa i välsorterade matbutiker. Eller använd vanligt ströbröd.

LÄS OCKSA: 6 goda recept på fiskbiffar