Fiskfiléer med grön sparris

2 personer

2 dl skyr
1 knippe koriander eller dill, gräslök och persilja
Havssalt och nymalen peppar
2 lime
2 knippen grön sparris
Kallpressad rapsolja

2-4 fiskfiléer av rödspätta eller sjötunga (totalt ca 300 g)

1 ägg
Pankoströbröd*
2 msk extra jungfruolja
1 msk smör

*Panko är en japansk typ av ströbröd, som tillverkas av färskt bröd som rivs och torkas i ugnen – i motsats till vanligt ströbröd där man använder bröd som är torkat i förväg. Det finns att köpa i välsorterade matbutiker. Eller använd vanligt ströbröd.

Så lagar du fiskfiléer med grön sparris

Rör ihop en dressing av skyr och finhackade örtkryddor och smaka av med salt, peppar och lite pressad lime.
Gör i ordning sparrisarna och bryt av dem där de går av naturligt.
Skär till rotändarna.
Koka upp en gryta vatten med salt och lite rapsolja.
Lägg i sparris, koka upp och häll av nästan direkt.
Håll dem varma.
Pensla filéerna med ägg och vänd dem i Panko.
Stek dem gyllene i olja och smör, på medelvärme.
Salta.
Lägg upp fisk med sparris, koriander, dressing och lime.

Näringsinnehåll i fiskfiléer med grön sparris per portion

Energi: 624 kcal

Protein: 54,8 g

Fett: 26,9 g

Kolhydrater: 46,3 g

Kostfiber: 10,3 g