Quinoaskål med kyckling, avokado & tomat
Sallad med quinoa, kyckling, avokado och tomat, som är fylld av proteiner – en perfekt måltid för dig som tränar!
Quinoaskål med kyckling, avokado & tomat
Ingredienser
2
personer
- 1 msk akaciahonung
- 1 tsk dijonsenap
- 1 fett vitlök
- ½ tsk paprika
- ½ tsk havssalt
- Svartpeppar, färskmald
- 2 kycklingfiléer
- 1 dl quinoa
- 125 g spenat
- 100 g sparris
- 10 körsbärstomater
- 1 avokado
- 1 lime, saften
- 1 näve koriander
Ingefärsdressing:
- 20 g ingefära
- 2 msk olivolja
- 2 msk sesamolja
- 2 msk akaciahonung
- 1 lime, saften
- Havssalt
- Svartpeppar, färskmald
Så gjör du
- Rör ihop honung, senap, pressad vitlök, paprika, salt och peppar i en skål. Lägg i kycklingfiléerna och vänd dem i marinaden. Ställ kallt i 30 min.
- Koka quinoa.
- Stek kycklingfiléerna i en panna på mediumvärme, till de är genomstekta. Skär dem sedan i skivor.
- Fördela spenat och quinoa i två skålar. Blanchera sparrisen lätt, dela dem på längden och lägg upp i de två skålarna.
- Toppa med tomatklyftor, avokadoskivor, limesaft, grovhackad koriander och kyckling.
- Hacka ingefäran ultrafint och rör ihop den med de övriga ingredienserna till ingefärsdressingen. Ringla 1 msk över varje skål.