Name: Quinoaskål med kyckling, avokado & tomat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 tablespoon akaciahonung; 1-2 teaspoon dijonsenap; 1 cloves vitlök; ½ teaspoon paprika; ½ teaspoon havssalt; Svartpeppar, färskmald; 2 - kycklingfiléer; 1 dl quinoa; 125 gram spenat; 100 gram sparris; 10 - körsbärstomater; 1 - avokado; 1 - lime, saften; 1 handful koriander; 20 gram ingefära; 2 tablespoon olivolja; 2 tablespoon sesamolja; 2 tablespoon akaciahonung; 1 - lime, saften; Havssalt; Svartpeppar, färskmald

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

1 msk akaciahonung
1 tsk dijonsenap
1 fett vitlök
½ tsk paprika
½ tsk havssalt
Svartpeppar, färskmald
2 kycklingfiléer
1 dl quinoa
125 g spenat
100 g sparris
10 körsbärstomater
1 avokado
1 lime, saften
1 näve koriander

Ingefärsdressing:

20 g ingefära
2 msk olivolja
2 msk sesamolja
2 msk akaciahonung
1 lime, saften
Havssalt
Svartpeppar, färskmald

Så gjör du

Rör ihop honung, senap, pressad vitlök, paprika, salt och peppar i en skål. Lägg i kycklingfiléerna och vänd dem i marinaden. Ställ kallt i 30 min.

Koka quinoa.

Stek kycklingfiléerna i en panna på mediumvärme, till de är genomstekta. Skär dem sedan i skivor.

Fördela spenat och quinoa i två skålar. Blanchera sparrisen lätt, dela dem på längden och lägg upp i de två skålarna.

Toppa med tomatklyftor, avokadoskivor, limesaft, grovhackad koriander och kyckling.

Hacka ingefäran ultrafint och rör ihop den med de övriga ingredienserna till ingefärsdressingen. Ringla 1 msk över varje skål.

Avokado - se hur mycket du kan äta av den feta frukten

Quinoaskål med kyckling, avokado & tomat