Grön pasta med läcker fyllning
2 personer
TIDSÅTGÅNG
Tid totalt: 20 minuter
INGREDIENSER
1 avokado
2 tsk extra jungfruolja
1 tsk senap
1 msk vit balsamico
1 msk vatten
½ ekocitron, saften och skalet
Ev 1 knivsudd stevia eller lite flytande honung
1 squash eller 1 kinarädisa eller en halv av varje
10 gröna sparrisar
300 g ärter, färska eller tinade
En näve hallon
20 g fetaost
Tillbehör
Ev grovt bröd
Så gör du
- Mixa avokado, olivolja, senap, balsamico och vatten till en dressing. Smaksätt med lite citronsaft och -skal samt ev stevia eller en smula honung.
- Gör spaghettistrimlor av squash och ev kinarädisa med en spiralizer eller ett rivjärn.
- Skär sparrisen i strimlor med en potatisskalare och blanda alla grönsaksstrimlorna. Blanda ner ärter i dressingen och blanda ihop allt.
- Servera med hallon och fetaost i smulor. Servera ev grovt bröd till.
Näringsinnehåll per person (utan bröd):
Energi: 360 kcal
Protein: 16 g
Fett: 20 g
Kolhydrat: 39 g
Kostfiber: 16 g