Name: Hemlagad pasta med räkor och sparris
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 400 gram vetemjöl; 100 gram bladspenat; 2 handful färska basilikablad; 2 tablespoon olivolja; 2 ägg; ½ teaspoon havssalt; 250 gram stora räkor; 1 teaspoon olivolja för stekning; ¼ teaspoon salt; 1 nip finhackad chili; ¼ pressad vitlöksklyfta; 100 gram gula körsbärstomater; 200 gram sparris; 1 vårlök; 1 tablespoon tahini; ½ tablespoon agavesirap; 1 teaspoon dijonsenap; 1 tablespoon saft från en apelsin; 1 tablespoon vatten; ¼ teaspoon salt; null Citron + basilika

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer, men pastadegen räcker till 8 personer

Pasta

400 g vetemjöl
100 g bladspenat
2 näve färska basilikablad
2 msk olivolja
2 ägg
½ tsk havssalt

Skaldjur

250 g stora räkor
1 tsk olivolja för stekning
¼ tsk salt
1 nypa finhackad chili
¼ pressad vitlöksklyfta

Grönsaker

100 g gula körsbärstomater
200 g sparris
1 vårlök

Dressing

1 msk tahini
½ msk agavesirap
1 tsk dijonsenap
1 msk saft från en apelsin
1 msk vatten
¼ tsk salt

Garnering

Citron + basilika

Gör så här

Ånga spenat och basilika i 3–5 minuter. Låt svalna och pressa försiktigt innan du kör dem med olja, ett ägg och salt i en matberedare.
Häll mjölet i en hög i en bunke, gör ett hål i mitten och häll i spenatblandningen. Knäck i ett ägg och arbeta ihop degen. Häll på mer mjöl om degen inte är fast.

Dela degen i fyra delar, men använd bara en del om du gör pasta för två personer. Resten håller sig i kylskåpet under några dagar.

Kavla ut så mycket du vill ha tunt med en kavel och skär "remsor" à ½ centimeter.

Vik remsorna och koka i 10–15 minuter.
Stek räkorna med olja, chili, vitlök och salt i 3–5 minuter. Kör ingredienserna till dressingen i en matberedare.

Stek tomaterna i halvor 1 minut på varje sidan, ånga sparrisen i 30 sekunder och skär vårlöken efter behag.

Servera och garnera med citron och basilika.