Lax med quinoa, sparris & hallon

Skölj och koka quinoa i lättsaltat vatten. Låt den svalna i en sil och rör runt lite med en gaffel.

Rensa laxfiléerna på ev ben. Lägg dem på bakplåtspapper i en ugnsfast form och baka dem i ugnen i 12 min i 200 °C. Salta lite lätt.

Vrid av sparrisen där den går av naturligt och skär till ändarna. Lägg dem i en gryta, droppa lite rapsolja över, salta lätt och häll på kokande vatten. Koka i 1 min. Ta upp sparrisen och koka upp ärterna i samma vatten i 1 min.

Dela den kokta sparrisen på längden och blanda med quinoa, hallon, dill och lite pressad lime.

Mal lite peppar över laxen och lägg upp på två tallrikar tillsammans med quinoasalladen. Servera de färska ärterna och limeklyftor vid sidan av.