Prova något nytt och servera rätten på en fyrkantig tallrik som här.

© wichmann+bendtsen

Lax med quinoa, sparris & hallon

Både lax och quinoa anses vara superfoods, och på bara 30 minuter kan du servera denna vitaminbomb. Enklare än så blir det inte.

8 augusti 2019 av Anne Larsen

Lax med quinoa, sparris och hallon

2 personer

50 g röd quinoa, rå vikt
Havssalt
2 laxfiléer à ca 125 g
150 g grön sparris
Kallpressad rapsolja
2½ dl ärter, nyspritade
1 liten näve hallon
1 näve dilltoppar
2 lime
Svartpeppar, färskmald

Så lagar du lax med quinoa

  • Skölj och koka quinoa i lättsaltat vatten. Låt den svalna i en sil och rör runt lite med en gaffel.
  • Rensa laxfiléerna på ev ben. Lägg dem på bakplåtspapper i en ugnsfast form och baka dem i ugnen i 12 min i 200 °C. Salta lite lätt.
  • Vrid av sparrisen där den går av naturligt och skär till ändarna. Lägg dem i en gryta, droppa lite rapsolja över, salta lätt och häll på kokande vatten. Koka i 1 min. Ta upp sparrisen och koka upp ärterna i samma vatten i 1 min.
  • Dela den kokta sparrisen på längden och blanda med quinoa, hallon, dill och lite pressad lime.
  • Mal lite peppar över laxen och lägg upp på två tallrikar tillsammans med quinoasalladen. Servera de färska ärterna och limeklyftor vid sidan av.

TIPS! Byt ev ut hallonen mot jordgubbar eller björnbär – eller ännu bättre: Använd alla tre sorterna. 

Näringsinnehåll per person: 

Energi: 440 kcal 
Protein: 37 g
Fett: 19,5 g 
Kolhydrater: 33,7 g
Kostfibrer: 8,1 g

Middag på 30 minuter

1. Spenatpasta med räkor 2. Grillburgare med grönsaker 3. Grön sparrissoppa med räkor och dill 4. Spenatpaj med tomat 5. Salade Nicoise 6. Kycklingsallad 7. Ugnsbakad lax med pesto 8. Risotto med ärter, kyckling och ärtskott 9. Fiskrullader med morötter och kål 10. Rökt lax med stekt spetskål 11. Biff med lätt mosad potatis och sallad 12. Äggrullar med lax och spenat 13. Squashpasta med räkor och vita bönor 14. Fullkornspasta med fänkål och räkor 15. Kalvbiff med örtkryddat potatismos 16. Sallad med kyckling och äpplen 17. Pasta med tonfisk, kapris och oliver 18. Het chilisoppa med kidneybönor 19. Färsbiff med stekta grönsaker 20. Morotssoppa med röda linser 21. Fläskkotlett med quinoa och broccoli 22. Kyckling och kål i curry 23. Rödkålssallad med rödbetor och bönor 24. Kyckling med rotsaker och tomater 25. Bakad lax med grönkål 26. Omelett med svamp och röd paprika 27. Chili con carne med kalvkött och majs 28. Rödspätta med päron och citron 29. Jordärtskockssoppa med vita bönor och persilja 30. Kyckling med gremolata och palmkål 31. Lammfilé med potatis och palmkål 32. Tonfisk med bakad rödlök och quinoa 33. Kålhotdog med nyttig fyllning 34. Rödspätta med broccoli och tomat 35. Kycklingsallad med äpple och citrus 36. Soppa med svartkål och bönor 37. Rödbetsomelett med rökt lax 38. Pasta med grov valnötspesto 39. Lammfilé på fänkålspuré med sallad 40. Kyckling på sötpotatismos 41. Currysoppa med räkor och mango 42. Bakad lax med rödkålsråkost 43. Bakad torsk med tre sorters ärter 44. Coq au vin med sötpotatismos 45. Kycklingsallad med jordgubbar 46. Marinerade kycklingspett med grönsaker 47. Squashpasta med kryddig kyckling 48. Kall ärtsoppa med quinoa och skinkcrisp 49. Edamame med jordgubbar 50. Tonfiskburgare med syltlök och ingefära 51. Quinoasallad med kyckling och tomat 52. Sparris med kycklinglår i lufttorkad skinka 53. Krämig broccolisoppa med räkor 54. Kikärtssallad med grön dipp 55. Bakad lax med spetskål och polkabetor 56. Paella på vita bönor med räkor 57. Bönsallad med kyckling och quinoa 58. Paprikasoppa med bönor och squash 59. Sunda fish'n'chips 60. Avokadoburgare med spicy färsbiff 61. Fläskfilé i wok med blomkål och jordnötter 62. Kalv med potatis, jordgubbar och broccoli 63. Värmande och god pumpasoppa 64. Omelett med röd paprika och dragon 65. Grillad svärdfisk med sötsur paprikarelish 66. Rödbetssoppa med grönkålschips 67. Vintersallad med grönkål, blomkål och rödbetor 68. Välsmakande kikärtsgryta 69. Skinkschnitzel med äpple, kål och nötter 70. Cashewkyckling med fullkornsnudlar och grönt 71. Thaisoppa med räkor och shiitakesvamp 72. Löksoppa med ostbröd 73. Kyckling och blomkål i kryddig kokossås med ris 74. Jordärtskockssoppa med rödbetschips 75. Potatissallad med ärter och parmaskinka 76. Frittata med sparris och parmesan 77. Omelett med svamp och örtkryddor 78. Köttbullar med rödkålssallad och matdinkel 79. Bakad torsk med rödbets­carpaccio och vita bönor 80. Rödbetssoppa med kvarg 81. Rödbetsråkost med vita bönor 82. Biff stroganoff med vitkål 83. Kryddstark kycklingsoppa 84. Vit fisk med päron, rucola och potatistärningar 85. Fläskfilé med ärter, ärtskott och fullkornspasta 86. Spetskålssallad med kyckling, jordgubbar och hasselnötter 87. Spaghetti med chilitomatsås 88. Sesamkyckling 89. Lax med quinoa, sparris & hallon 90. Kalvstek med persika, ostronskivling och potatis 91. Sallad med äpple, fetaost och sojabönor 92. Omelett med ärter, parmaskinka och parmesanost 93. Rökt öring med potatis, rädisor och krasse 94. Amerikansk kycklingsallad med ranchdressing 95. Gröna pannkakor med kräftstjärtar och avokado 96. Omelett med cheddar och spetskålsråkost 97. Spaghetti med tonfisk, tomater och rödlök 98. Spröd Caesarsallad med kyckling 99. Kryddig kyckling i tomat-yoghurtsås

Nå ditt mål 2019!

Kanske är du intresserad av ...

I FORM tipsar