Skala och skär rödbetorna i 24 fina skivor, gärna på en mandolin. Lägg skivorna på bakplåtspapper, gnid med rapsolja och salta.
Baka rödbetsskivorna i ca 10 min i 200 grader. Vänd dem, stäng av värmen efter ännu ett par minuter och låt ugnsluckan stå på glänt så att skivorna blir spröda i eftervärmen. Lägg på en kökshandduk.
Skölj och koka klart pärldinkeln.
Tärna löken och fräs i en gryta med lite olivolja. Skrubba jordärtskockorna, skär i tärningar och fräs dem också. Lägg grovt skuren broccoli i grytan.
Tillsätt buljong och låt soppan sjuda i 10 min. Mixa soppan och smaksätt med salt och peppar.
Tärna äpplet fint och pressa citron över. Hacka persiljan grovt.
Servera soppan med pärldinkel, rödbetschips, äppeltärningar och persilja.
I FORMs viktigaste uppgift är att göra hälsa enkelt. I vårt digitala universum får du kunskap och verktyg som gör det lätt att leva sunt. Som prenumerant får du tillgång till både sajten och appen. Läs mer om nya I FORM
Videoträningar mellan 10 och 30 min.
Löpprogram med ljudguide
Tillgång till fler än 1000 nyttiga recept
Mejl med ny, nyttig meny nyttig meny
Just nu har vi ett specialerbjudande, där du får tillgång till I FORM hela sommaren för endast 49 kr.
