Proteinpannkakor med havregryn och keso

Ja, proteinpannkakor är ett hälsosamt och mättande alternativ till traditionella pannkakor.

Vetemjöl och socker har ersatts med fiberrika och mättande ingredienser som havre, ägg och keso. Skillnaden jämfört med vanliga pannkakor är framför allt proteininnehållet, som är högre i proteinpannkakor – därav namnet.

Protein är viktigt för dina muskler, ditt immunförsvar och reparationen av alla celler i din kropp.

Det som dock har störst betydelse för hur nyttiga dina pannkakor är, är det tillbehör du väljer att servera dem med. Genom att välja klokt kan du berika dem med vitaminer, antioxidanter, hälsosamma fettsyror och probiotika istället för mättat fett, socker och tillsatser.

Om du följer vårt recept på proteinpannkakor innehåller varje pannkaka 12 gram protein. Det är relativt mycket. I en klassisk amerikansk pannkaka, gjord på vete, socker, mjölk och ägg, finns det cirka 7-8 gram per pannkaka.

Du kan uppnå ett ännu högre proteininnehåll genom att använda proteinpulver i pannkakorna.

Våra proteinpannkakor innehåller mindre än 200 kalorier per pannkaka. Det gör dem perfekta som frukost om du vill gå ner i vikt, eller som mellanmål om du tränar. Som jämförelse innehåller en proteinbar vanligtvis mellan 200 och 250 kalorier.

Keso har en mild, krämig smak och ett lågt fettinnehåll, men är rik på protein, vilket avsevärt ökar proteinhalten i pannkakorna och håller dig mätt längre. Samtidigt ger keso en trevlig konsistens.

Proteinpannkakor är därför perfekta till frukost eller brunch och som ett hälsosamt mellanmål.

Vi har använt keso med 4 % fett eftersom det förbättrar konsistensen. Keso finns dock även med endast 1,5 % fett. Om du använder denna sjunker kaloriinnehållet till 186 kcal per pannkaka istället för 196 kcal, medan proteininnehållet ökar med ett gram per pannkaka.

Du känner ingen smak

Du känner ingen smak av keson, så oavsett om du gillar denna något ovanliga ost eller inte kan du utan problem tillsätta den i dina pannkakor. När ingredienserna mixas märker du inte heller några klumpar.

Här på I FORM älskar vi keso. Om du känner likadant kan du också servera proteinpannkakorna med keso som tillbehör, så att du har keso både i och till pannkakorna.

Om du inte har någon keso kan du använda mascarpone, kvarg, ricotta eller färskost istället. Både i och till pannkakorna. En ersättning påverkar dock näringsberäkningen.

Vårt recept på proteinpannkakor innehåller inte banan. Istället har vi använt ägg och keso för att ge dem en fin konsistens, medan lite honung tillför precis rätt sötma.

Du kan göra proteinpannkakor med eller utan banan. Du kan även använda frysta bananer. Det gör pannkakorna extra fluffiga och läckra – och den gula frukten ger en söt smak. Ju mognare bananer du använder, desto sötare blir dina pannkakor.

Om du använder bananer, börja med att mosa dem tillsammans med äggen och tillsätt sedan de andra ingredienserna.

Om du är galen i banansmak kan du till och med tillsätta en skopa proteinpulver med banansmak.

Havregryn är rika på kostfiber, vilket gör pannkakorna mer mättande och bidrar till en sund matsmältning.

Vår version av proteinpannkakor innehåller inget mjöl alls, bara hälsosamt havregryn. Genom att mixa havregrynen får du nästan samma lätta och fluffiga konsistens som om du använde vetemjöl.

Om du väljer glutenfri havre blir dina pannkakor också glutenfria.

Prova också: Nyttiga chokladbollar som du kan göra på 20 minuter

Våra proteinpannkakor innehåller inte proteinpulver. Proteinet i pannkakorna kommer från naturliga ingredienser som keso och ägg. Det innebär att våra pannkakor inte innehåller några ultraprocessade ingredienser.

Om du vill använda proteinpulver är det bara att göra det. Du kan ersätta en del av havregrynen med samma mängd proteinpulver.

Proteinpulver gör det också enkelt att variera smaken, eftersom det finns pulver i fruktiga, söta eller mer neutrala varianter. Vanilj är nog det som ligger närmast smaken av en klassisk pannkaka.

Läs också: Vilket proteinpulver ska jag välja?

Det finns ganska många ägg i våra proteinpannkakor, eftersom de både ger lätthet och mycket protein. Du kan dock göra pannkakor utan ägg.

Du kan till exempel använda banan och havremjölk som den "våta" ingrediensen i smeten. Detta minskar dock proteinhalten, så det kan vara en bra idé att tillsätta proteinpulver.

Om du också tillsätter 1 tesked bakpulver kan du kompensera för äggens förmåga att få smeten att jäsa.

Observera att smeten kan bli lite mer ojämn om den görs utan ägg. Vänta med att vända pannkakorna tills du är säker på att de inte går sönder, och vänd dem mycket försiktigt med en bra spatel.

Vi rekommenderar definitivt att använda en stekpanna med en bra non-stick-beläggning så att smeten inte fastnar i pannan, och det är också en fördel om pannan har en låg kant. En låg kant gör det mycket lättare att vända pannkakorna.

Kom ihåg att värma upp pannan ordentligt innan du börjar. Vi ställer in vår spis på 6 av 9.