Färska salviablad är himmelska i allt från te till pasta och kötträtter – och de är dessutom hälsosamma. Se våra enkla recept (även med torkad salvia!).
SALVIA har långsträckta, grågröna blad med en luddig yta.
Salvia är förmodligen inte den första örten som man kommer att tänka på om man blir ombedd att ge exempel på färska kryddor.
Denna aromatiska ört med sina lätt duniga blad tenderar att hamna i skuggan av sina mer populära släktingar, såsom basilika, oregano och timjan.
Men salvia är underbar och helt unik. Stark, tålig och fantastisk i många rätter.
Se fram emot pasta med salvia och brynt smör, bland annat.
Se också hur enkelt det är att göra varmt och kryddigt salviate, lär dig mer om örtens innehåll och få tips på goda rätter.
Smaklig måltid!
Salvia är en aromatisk ört som tillhör familjen Lamiaceae (liksom basilika och rosmarin.
Den har sitt ursprung i Medelhavsområdet, där den fortfarande växer vilt. Den odlas dock över hela världen, och du kan enkelt odla den hemma i din trädgård.
Salvia är en flerårig växt med grågröna, ludna blad.
Om du gnuggar dem mellan fingrarna kan du njuta av doften, som påminner om en blandning av mynta, kåda, barr och parfym.
Örten blommar med små, blå-lila blommor.
Örter är hälsosamma, och salvia är inget undantag. Växten med mjuka, duniga blad är rik på flera vitaminer och mineraleroch antioxidanter.
Salvia är en ört som ofta marknadsförs inom naturmedicinen som lugnande för munnen, bra för matsmältningen och effektiv mot förkylningar. Det finns dock inga solida vetenskapliga bevis för dessa egenskaper.
Örten ingår i många kosttillskott som riktar sig till kvinnor i klimakteriet, där tillverkarna framhåller en möjlig positiv effekt på värmevallningar och svettningar.
Det finns några mindre studier som tyder på att salvia kan ha viss effekt på värmevallningar, men de vetenskapliga bevisen är begränsade och större, oberoende kliniska prövningar saknas fortfarande.
Salvia har en mycket distinkt smak.
Den är aromatisk, fyllig och lätt bitter. Många beskriver den också som jordnära och varm, medan andra tycker att den är lite söt.
Den påminner något om mynta och rosmarin, men har en starkare smak.
När du tillsätter salvia i en rätt, börja med en liten mängd – du kan alltid tillsätta mer. Om du tillsätter för mycket i början riskerar du att örten tar över hela rätten.
EN NÄVE färska salviablad räcker till en hel rätt, t ex ugnsbakade nudlar och grönsaker. Räkna med 1–2 blad per portion.
Du kanske främst tänker på denna ört som ett utsökt tillbehör till färsk pasta eller saltimbocca, men den passar också utmärkt till andra rätter.
Örtens starka smak balanserar köttets fettighet. Du kan till exempel steka bladen tillsammans med köttet eller använda bladen som en del av fyllningen i köttfärs eller en stek och njuta av den karakteristiska, kryddiga aromen.
Salvia är utmärkt i soppor, grytor och såser, där den tillför djup och komplexitet. Den passar särskilt bra till rotfrukter och bönor. Var dock försiktig så att du inte använder för mycket, eftersom smaken kan ta över.
Både färska och torkade salviablad är utsökta som topping på pizza eller i bröd, där de tillför en aromatisk och lätt kryddig smak.
Det går inte att komma ifrån: salvia är helt enkelt utsökt till pasta och gnocchi. Stek bara de färska bladen i smör och häll dem över färsk pasta eller gnocchi. Örten tillför en aromatisk, lätt bitter och nötig smak som passar perfekt till det milda smöret och stärkelsen i pastan.
KRYDDIGT, VARMT och – enligt dess anhängare – bra mot klimakteriebesvär.
Så här gör du:
Pasta med salvia är en av de enklaste rätterna du kan laga. Det går snabbt, kräver väldigt få ingredienser och smakar himmelskt. Servera gärna även till dina gäster!
TIPS
ANANAS-SALVIA har en fruktig underton av ananas. Både bladen och blommorna är ätbara.
Det finns fler än 3 000 olika arter av salvia, och medan vissa är ätbara är andra endast prydnadsväxter. Gemensamt för alla är fyrkantiga stjälkar, kransblommor och, som regel, en karakteristisk doft.
Förutom den "vanliga" salvia, som är den vi främst använder i matlagning (och som också kallas medicinsk salvia), finns det andra populära salviaarter, bland annat:
Vad vill du äta ikväll? Här är 5 snabba och goda rätter med salvia.