Grillad kalvbiff med vitlök
Servera den här saftiga biffen med rött och grönt – och familjen kommer att tacka dig resten av dagen!
Grillad kalvbiff med vitlök, ruccola och rödbetor
Ingredienser
2
personer
- 300 g rödbetor, nettovikt
- Kallpressad rapsolja
- Havssalt
- 2 msk vinägrett*
- 4 salviablad
- 2 vitlöksklyftor
- Extra jungfruolja
- 100 g ruccola
- 2 kalvbiffar á ca 150 g, av filé
- Malen svartpeppar
*Mörk vinägrett
- 1 msk dijonsenap
- dl mörk balsamvinäger
- 2 dl extra jungfruolja
- havssalt och nymalen peppar
Så lagar dugrillad kalvbiff med vitlök
- Skala och skär rödbetorna i tärningar.
- Blanda dem tillsammans med lite kallpressad rapsolja och salt i en skål eller plastpåse.
- Lägg dem på bakplåtspapper och baka dem på 200 grader i 15 minuter.
- Blanda de varma rödbetorna med vinägrett.
- Skär vitlöken i fina skivor på ett rivjärn.
- Stek dessa gyllenbruna i olivolja – det går fort.
- Plocka upp dem och lägg på hushållspapper.
- Stek sedan salviabladen i samma olja – det går ännu snabbare!
- Lägg också dessa på fettabsorberande papper.
- Skölj och slunga ruccolan ren och torr.
- Badda köttet torrt och smörj in det med olivolja om du grillar det.
- Om du steker: Stek köttet i 1 msk olivolja och 1 tsk smör.
- Krydda med salt och peppar under tiden.
- Grilla eller stek till önskad rödhet.
- Ju rödare, desto saftigare!
- Lägg upp köttet med salvia och vitlök, med rödbetor och ruccola vid sidan av.