Grillad kalvbiff med vitlök

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 25 minuter

Tid totalt: 30 minuter

300 g rödbetor, nettovikt

Kallpressad rapsolja

Havssalt

2 msk vinägrett*

4 salviablad

2 vitlöksklyftor

Extra jungfruolja

100 g ruccola

2 kalvbiffar á ca 150 g, av filé

Malen svartpeppar

*Mörk vinägrett

1 msk dijonsenap

0,5 dl mörk balsamvinäger

2 dl extra jungfruolja

havssalt och nymalen peppar

Så lagar dugrillad kalvbiff med vitlök

• Skala och skär rödbetorna i tärningar.
• Blanda dem tillsammans med lite kallpressad rapsolja och salt i en skål eller plastpåse.
• Lägg dem på bakplåtspapper och baka dem på 200 grader i 15 minuter.
• Blanda de varma rödbetorna med vinägrett.
• Skär vitlöken i fina skivor på ett rivjärn.
• Stek dessa gyllenbruna i olivolja – det går fort.
• Plocka upp dem och lägg på hushållspapper.
• Stek sedan salviabladen i samma olja – det går ännu snabbare!
• Lägg också dessa på fettabsorberande papper.
• Skölj och slunga ruccolan ren och torr.
• Badda köttet torrt och smörj in det med olivolja om du grillar det.
• Om du steker: Stek köttet i 1 msk olivolja och 1 tsk smör.
• Krydda med salt och peppar under tiden.
• Grilla eller stek till önskad rödhet.
• Ju rödare, desto saftigare!
• Lägg upp köttet med salvia och vitlök, med rödbetor och ruccola vid sidan av.