Vi gynnas av antioxidanter, eftersom de bl.a. neutraliserar de så kallade fria radikalernas skadliga verkningar i kroppen, men det spelar också roll varifrån vi får dem. Se här vad du ska välja och vad som inte är mödan värt när det handlar om att skörda maximal hälsa genom antioxidanter.
MAT MED HÖGT INNEHÅLL AV ANTIOXIDANTER Får du tillräckligt med antioxidanter genom din kost? Lär dig mer om din kost med vår guide till antioxidanter.
Antioxidanter är kemiska ämnen som skyddar kroppen och bekämpar fria radikaler. Både vissa vitaminer och mineraler samt tusentals mikroskopiska växtämnen har den förmågan.
En rad studier har visat att det inte gör särskilt mycket nytta att få i sig dem som kosttillskott. Det beror på att det i vissa livsmedel kan finnas tusentals antioxidanter som samverkar, medan det bara är en enda eller två sorters antioxidanter i kosttillskott.
Störst effekt av antioxidanterna får du förmodligen när de samspelar med varandra - t ex när du äter en apelsin som innehåller flera hundra mikroskopiska växtämnen, istället för att bara ta ett tillskott av C-vitamin. Eller när du äter en morot fullproppad av nyttiga ämnen istället för att bara ta tillskott av A-vitamin.
LÄS OCKSÅ: Vilken slags mat innehåller mest C-vitamin?
Säkert är det att en kost rik på antioxidanter kan förhindra eller hämma utvecklingen av sjukdomar som till exempel cancer, hjärt-kärlsjukdomar ochalzheimer. Flera undersökningar har visat att det finns flest antioxidanter i ekologiska frukter och bär. Jordtyper, sort med mera kan dock påverka innehållet ganska mycket, så ekologi är ingen garanti för utmärkt innehåll.
Växtfenoler i sig själva har inte visat sig ha någon större antioxidativ effekt i människokroppen. Men det är fortfarande ett faktum att frukt och grönt är bra för hälsan och skyddar dig mot bl a cancer och hjärtsjukdomar, bl a för att de innehåller kostfibrer och vitaminer.
Så tar du bäst upp antioxidanterna
Få massor av vitaminer från broccoli, grönkål, nypon, paprika svarta vinbär, och fyll på med kostfibrer från med ärter, palsternacka och päron. Undvik hård och långvarig värmebehandling och ånga hellre än att koka i massa vatten. Det sistnämnda sköljer bort massor av näringsämnen som du sedan kastar ut med kokvattnet.
Dessa innehåller bl a karotenoider. De ombildas i kroppen till provitamin A som har en bevisat god effekt på din syn, och forskning från universitetet i Düsseldorf har visat att lykopen, som är en karotenoid, skyddar din hud mot farlig UV-strålning.
Så tar du bäst upp antioxidanterna
Då karotenoider är fettlösliga kan kan du ta upp dem bättre genom att låta tomater och morötter ingå i soppor och gryträtter istället för att äta dem råa.
Dessa innehåller alfa-tokoferol, ett E-vitamin som är nödvändigt för de fettmembran, som omger våra nervceller, och för att hela vårt neurologiska system ska kunna fungera optimalt.
Så tar du bäst upp antioxidanterna
Särskilt mandlar, rapsolja och hasselnötter är rika på E-vitamin.
LÄS OCKSÅ: Vad är E-vitamin bra för?
Båda innehåller katechiner, som är några av de antioxidanter som har visat sig vara lättast för oss människor att ta upp, och som tros kunna förhindra inflammation i kroppen.
De är ofta mer skadliga än till hjälp. Kosttillskott består oftast av en eller två antioxidanter, medan äkta källor ger ett raffinerat samspel av antioxidanter och andra ämnen som är mycket mer effektivt.
Här finns det antocyaniner men dessa går också i stort sett igenom kroppen utan att tas upp.
Trots vissa positiva egenskaper är det fortfarande alkohol, som försvagar immunsystemet och bidrar till hjärtsjukdomar och olika cancerformer. Dricker du 3-6 standardglas i veckan ökar din risk för bröstcancer med åtta procent. Och det spelar ingen roll om det är breezer, öl eller vin du sköljer ner. Att de lever längre i länderna runt Medelhavet p g a rödvinet är tyvärr en seglivad skröna. Det beror främst på den goda fettkvaliteten i deras kost.