Körsbär – De exklusiva, djupröda bären är fyllda med smak och vitaminer, och så doftar de semester och fest samtidigt. Få inspiration till att använda säsongens färska körsbär på nya sätt.
KÖRSBÄR | För bara cirka 60 kalorier kan du njuta av alla de här goda körsbären. Smaklig måltid!
Det är något visst att njuta av de råvaror som har kort säsong, som t ex stenbitsrom, vit sparris och – i allra högsta grad – körsbär och bigarråer.
Så njut av dem medan de är här – plötsligt är de borta och du måste vänta ett helt år till nästa gång.
De flesta körsbär äter vi som de är. Men körsbär är också gott till mat.
Det gäller både frukost och i en god smoothie, i en sallad till lunch eller som kräm och sylt. Och har du testat att servera en kryddig körsbärsrelish till kött eller fisk?
Huvudingrediensen är vatten, så det är inte särskilt många kalorier i en näve körsbär. Du kan alltså lugnt frossa loss när du är sugen på något sött.
De innehåller dock även en hel del fruktsocker, så att stilla hungern med körsbär kan inte rekommenderas eftersom du snart kommer att bli hungrig igen.
Körsbär (framförallt de sura) innehåller mycket kalium, som sänker blodtrycket, vilket ditt hjärta kommer att tacka dig för.
De är också späckade med mikroskopiska färgämnen som kallas antocyaniner, som förebygger hjärt- och kärlsjukdom och verkar antiinflammatoriskt.
Körsbär är inte lika rika på nyttiga ämnen som sin superfoodsläkting blåbär.
Variation är viktigt – även när det gäller frukt och grönt – så därför är det en riktigt bra idé att köpa olika sorters frukt och bär.
Körsbär innehåller, som de flesta andra bär, ungefär dubbelt så många kalorier per gram som de flesta grönsaker och hälften så många som t ex banan.
Läs också: Därför ska du äta lingon
| Näringsinnehåll | per 100 g körsbär | Rekommenderat dagligt intag |
|---|---|---|
| Energi | 55 kcal | |
| Protein | 1,4 g | |
| Kolhydrater | 11,7 g | |
| Fett | 0,3 g | |
| Kostfibrer | 1,3 g | |
| C-vitamin | 10 mg | 75 mg |
| A-vitamin | 5,75 RE | 700 RE |
| Kalium | 176 mg | 3100 mg |
| Kalcium | 20,8 mg | 800 mg |
| Källa: DTU's livsmedelsdatabas och De nordiska näringsrekommendationerna 2012 | ||
KÖRSBÄRSSAFT från i synnerhet surkörsbär kan förbättra din sömn, visar studier.
Har du hört om ett samband mellan körsbär och bättre sömn har du inte helt fel. Körsbär innehåller hormonet melatonin som hjälper kroppens dygnsrytm.
Men innan du börjar trycka i dig de ljuvliga, söta bären för att sova bättre, bör du veta att den möjliga effekten gäller juice från det speciella svarta surkörsbäret.
De vetenskapliga studierna gjordes med försökspersoner som led av sömnlöshet och studierna har visat att det hjälpte mot nattlig rastlöshet att dricka två deciliter körsbärsjuice på morgonen och samma dos igen en timme före sänggåendet. Testpersonerna sov i snitt en hel timme längre på natten, så om du ofta ligger vaken kan det vara värt ett försök.
Ett par, tre körsbär kan de flest med IBS absolut tåla, men sedan ska du nog sluta äta dem. Max 20 gram körsbär per måltid är rekommendationen enligt den diet som kallas FODMAP.
Dieten är skapad av forskare vid Monash University för patienter som lider av mage-tarm-problem. Ett körsbär utan kärna väger ca 7 gram.
Lyckligtvis är det ganska enkelt. I princip kokar du färska eller inlagda körsbär i en kastrull med lite vatten, socker, körsbärsvin eller juice. Sedan reder du av krämen och den är klar att serveras.
Ett recept på hemgjord körsbärskräm hittar du här.
Hungrig innan läggdags? Prova vår smoothie med valnötter och banan. Den är hälsosam, smakar gott och kan hjälpa dig att få en bättre nattsömn.
När det är säsong för färska körsbär så se till att frossa i de söta och nyttiga godsakerna som fungerar lika bra till frukost, mellanmål eller efterrätt.
Testa en nyttigare och mer smakrik version av milkshake med mandelmjölk, körsbär och chai-te.
Körsbärsbalsamico är perfekt för kakor och desserter, men testa också att servera det till kött eller fisk. Vill du använda sirapen till något sött, så skippar du salt och peppar.
Körsbärsbalsamico
En relish är en slags trögflytande sås eller salsa, ofta ihopkokt av grönsaker, lök och vinäger.
Här har vi använt körsbär tillsammans med rödlök, och det kan vi varmt rekommendera. Servera relishen till kött eller fisk.
Körsbär- och rödlöksrelish
Svartpeppar, nymalen
Skär rödlöken i klyftor och kärna ur körsbären.
Färska körsbär är ett gott och nyttigt mellanmål i sig, men du kan också smyga in dem som en utsökt ingrediens i vilken måltid som helst under dagen. Ta bara en titt här:
Låt körsbären vara stjärnan i en god kombination med spenat, fetaost och rostade mandlar eller använd dem syltade i en salladsdressing som får salladen att smaka sommar.
Bären piffar upp varenda bakverk och kan både användas i pajer, som tillbehör eller fyllning och i eller på muffins.
Nybakt bröd med en sked hemgjord marmelad på är himmelskt, och eftersom marmeladen håller länge kan du få smaken av sommar långt in på hösten och vintern, om du kan hålla dig från att äta upp allt på en gång.
Körsbären klara färg ger en vacker nyans på varenda smoothie, och smaken är en perfekt match till banan och lite vaniljpulver.
Urkärnade körsbär gör underverk på kvarg, havregryn, chiapudding eller havregrynsgröt. En riktigt bra start på dagen.
Läs också: Chiafrön: därför ska du äta de nyttiga fröna + 15 recept
Kärna ur körsbären och mixa dem med mjölk, vanilj och lite sirap eller honung. Ska det vara extra festligt är en kula vanilj- eller chokladglass gott att toppa milkshaken med.
Syltade körsbär kan användas i massor av kakor och desserter, men varför inte testa hemgjord läsk gjord av syltade körsbär och bubbelvatten som du häller över krossad is?
Ta bort stjälken och frys körsbären var för sig i en istärningslåda. Det är både vackert och gott i en drink eller i bubbelvattnet.
Det finns faktiskt ett smart litet verktyg för syftet – en urkärnare för körsbär – som för övrigt också kan användas till oliver. Har du ingen urkärnare hemma finns det som tur är också andra metoder.
Börja med att ta bort körsbärets stjälk.
Håll körsbäret i ena handen.
Ta en ätpinne i den andra handen, stick ner pinnen i ”stjälkhålet“, pressa på kärnan – och vips så är den ute!
Om du vill undvika saft på fingrar och bordsskiva så ta ev på dig handskar och stå vid vasken.
De rubinröda bären har en kort säsong i vår del av världen. Så passa på!
Körsbär smakar bäst färska och börjar att jäsa redan efter 1-2 dagar i rumstemperatur. Därför är kylskåpet en bra lösning om du vill förlänga hållbarhetstiden.
Lägg dina körsbär i en liten, öppen behållare och lägg dem i grönsakslådan. Nu kan de hålla sig färska i 4-6 dagar, beroende på sorten och hur mogna de är.
När du vill servera bären, så låt dem gärna stå ute på köksbordet en timme, så smakar de mest och bäst.
Ja, du kan spara de röda guldklimparna i frysen, men kom ihåg att ta ut kärnorna innan du stoppar dem i frysen.
Frysta körsbär kan förvaras i 10 månader.
LÄS OCKSÅ: Så länge håller din mat i frysen
KÖRSBÄR Körsbärssäsongen är kort. Så njut av körsbären när du har chansen.
Om du inte har någon körsbärsträd att plocka från, så får du här tips på hur du väljer de bästa bären från affären eller grönsakshandlaren på torget.
Och helst utan sprickor eller bulor på ytan som skvallrar om transportskador.
Välj de fasta bären som har en jämn röd yta.
För ja, de ska alltid ha stjälken kvar, för då håller de längst. Stjälken ska vara grön och frisk. Om den ser brun ut är det länge sedan bären plockades.
En djup hink eller ett extra stort paket med körsbär kan låta som ett bra erbjudande, men de bären som ligger längst ner tål inte belastningen av de bär som ligger över. Så unvik behållare som är djupare än 20 cm.
KÖRSBÄR Välj alltid glansiga, fasta körsbär med en frisk, grön stjälk.
Det korta svaret är: många!
Körsbär, sötkörsbär, hjärtkörsbär, bigarrå, surkörsbär, klarbär, fågelbär, amarell, morell... kärt barn har onekligen många namn och finns i hundra olika varianter runt om i världen, men man brukar dela in körsbär i två typer: sötkörsbär och surkörsbär.
– växer på stora träd som förekommer vilt i nästa hela Europa, Väst- och Centralasien. Här i Sverige odlas de dessutom. Sötkörsbär kan vara gula, gulröda eller mörkröda, nästan svarta. Bigarråer tillhör sötkörsbären. De äts mest som färsk frukt.
– frukterna är syrliga mörkröda, t ex brunkörsbär och skuggmoreller, eller ljusröda t ex klarbär. Surkörsbär används framförallt för olika typer av konserver.
Vill du servera torkade körsbär till ostbrickan? Bra idé! Du kan också doppa dina torkade körsbär i choklad och få ett väldigt gott tilltugg. Men hur torkar man körsbär? Det är faktiskt inte särskilt svårt. Det du behöver tänka på är att bären ska vara mogna och i toppform, alltså inte ha några tryckmärken eller andra ”fula fläckar”.
Du kan torka körsbär i ugnen på 50-60 grader under cirka sex timmar, placera dem bara på en plåt med bakplåtspapper och skjut in dem i ugnen. Förvara sedan de torkade körsbären i en lufttät behållare på en sval och torr plats. Då håller de i flera månader.
