Bananbröd med bär, frön och kärnor

Bananbrød med bär, frön och kärnor

10 skivor

3 stora bananer, mycket mogna
2 ägg
1 dl akaciahonung
½ dl kokosolja samt
lite extra till formen
4 msk kvarg
1 tsk natron
½ tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 tsk vaniljpulver
¹/³ tsk havssalt
3½ dl bovetemjöl
1 dl frön och kärnor, blandade,
t ex solros-, lin- och chiafrön
samt pumpakärnor
2 dl bär, blandade, t ex hallon, blåbär och björnbär

Så gör du bananbröd

• Sätt ugnen på 175°C.
• Mosa bananerna noga och blanda dem med ägg, honung, kokosolja och kvarg i en skål.
• Tillsätt resten av ingredien­serna, förutom bären, och blanda noga. Avsluta med att försiktigt vända ner bären i degen.
• Häll degen i en brödform smord med lite kokosolja och grädda brödet i ca 50 min, tills det är genombakat och gyllene.
• Låt brödet svalna lite innan du tar ut det ur formen, men servera det gärna ljummet.

Näringsinnehåll per person:

Energi: 295 kcal
Protein: 6,5 g
Fett: 11,7 g
Kolhydrater: 41,8 g
Kostfibrer: 1,9 g