Name: Röd linssoppa med rostade kikärter och mandlar
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: ½ - gul lök; 2 - morötter; 2 - små purjolökar; 2 teaspoon + 2 msk extra virgin olivolja; 1 - gurkmejarot; 1 teaspoon harissa eller ½ tsk chiliflagor; 8 dl kyckling- eller grönsaksbuljong; 2 dl passerade tomater; 2 tablespoon tomatpuré; 6 tablespoon röda linser; 1 dl kikärter från burk; 10 - mandlar; Havssalt; Svartpeppar, nymalen; Ett par kvistar koriander eller bredbladig persilja

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

½ gul lök
2 morötter
2 små purjolökar
2 tsk + 2 msk extra virgin olivolja
1 gurkmejarot
1 tsk harissa eller ½ tsk chiliflagor
8 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
2 dl passerade tomater
2 msk tomatpuré
6 msk röda linser
1 dl kikärter från burk
10 mandlar
Havssalt
Svartpeppar, nymalen
Ett par kvistar koriander eller bredbladig persilja

Så gör du

Tärna lök och morötter. Gör iordning purjolöken och skiva den.

Stek löken mjuk och blanda i 2 tsk olja. Riv gurkmejaroten fint – du ska använda 1 tsk. Lägg gurkmejan i kastrullen tillsammans med harissa eller chili och späd med buljong. Låt soppan sjuda i 10 minuter.

Mixa soppan med 2 msk olja. Komplettera ev med mer buljong för att få rätt konsistens.

Tillsätt passerade tomater, tomatpuré och linser och låt soppan sjuda i 10 minuter tills linserna är al dente.

Torka kikärterna med hushållspapper och rosta dem och mandlarna på en torr stekpanna. Skär mandlarna grovt.

Smaka av soppan med salt, peppar och chili. Servera med kikärter, mandlar

TIPS! Harissa är en stark chilipasta, som används mycket i det nordafrikanska köket. Använd den när du vill sätta fart på smaken, t ex i dressingar, soppor, såser och kötträtter.

Röd linssoppa med rostade kikärter och mandlar