Få inspiration till hur du kan använda de söta björnbären i allt från snacks till desserter och få våra bästa tips för att plocka, förvara och frysa in dem så att du kan njuta av sensommarens godsaker under lång tid.
SENSOMMARENS SMÅ VITAMINBOMBER – redo för mellanmål, dessert eller frysen
Björnbär är en av de vildaste gåvorna från den nordiska naturen. De är läckra och söta, växer i skogar och snår och innehåller stora mängder antioxidanter samt en mängd vitaminer och mineraler.
Det är smaken av sensommar – mums!
Hösten står för dörren och med den kommer den saftiga och söta smaken av björnbärssäsongen. Och det finns många ställen där du kan hitta dessa hälsosamma vitaminbomber.
Vi ger dig en mängd alternativ för hur du kan använda bären och massor av goda recept med björnbär.
Varsågod!
Läs också: Antiinflammatorisk diet med bär på menyn
Kanske har du ett överflöd av björnbär i din egen trädgård. Annars finns det gott om möjligheter att hitta dessa små sensommarjuveler vildväxande i naturen. Vilda björnbär växer framförallt i södra och mellersta Sverige, med en särskilt rik förekomst i kustlandskapen längs Bohuslän, Halland och Skåne men förekommer även längre norrut upp till Uppland och Mälardalen.
Vissa björnbärsbuskar trivs bäst på torra platser där de kan bada i solljus. Andra trivs bättre på fuktiga platser.
Du kan hitta bären på många ställen, till exempel löv- och barrskogar, betesmarker, skogsbryn och buskmarker.
Du kan se om björnbären är mogna genom att de lossnar lätt från busken när du rör vid dem. De ska också vara kolsvarta. Om de är rödaktiga eller grönaktiga är de inte mogna.
Lägg bären försiktigt i en behållare så att de inte går sönder. Plocka bara så mycket du behöver och lämna resten till nästa besökare. Det är god ton!
Du kan faktiskt plocka björnbär redan i juli.
Men om du vill ha de saftigaste och sötaste bären ska du plocka björnbär i augusti, september eller oktober. Det är då björnbären är som bäst och redo att plockas.
Läs också: Forskare: Så här tvättar du bär på rätt sätt
Bär är generellt nyttigare än andra frukter. Det beror på att många av de nyttiga ämnena finns i skalet – och bär har mycket skal i förhållande till sin storlek.
Björnbär är en bra källa till vitamin C, som bland annat är viktigt för nervsystemet och immunförsvaret. Bär innehåller också vitamin A och E, som skyddar kroppens celler, och vitamin K, som är viktigt för blodets koagulering.
Dessutom är bären rika på antioxidanter, särskilt antocyaniner, som ger dem sin mörka färg och har antiinflammatoriska egenskaper, vilket kan ge hälsofördelar.
Björnbär är också ett ganska kalorisnålt mellanmål: 100 gram innehåller endast 42 kcal. Samtidigt är dessa små bär rika på kostfibrer, som är bra för matsmältningen och hjälper till att hålla blodsockernivån stabil.
Du får ut mest av bären när de äts färska och obearbetade, t ex som mellanmål, på yoghurt eller i en sallad. Men det finns fortfarande många hälsofördelar att hämta från frysta och kokta bär, t ex i form av kompott.
NÄR DU PLOCKAR VILDA BJÖRNBÄR, Så var försiktig – de går lätt sönder.
Bär förvaras bäst i kylskåp.
Om du tar ut dem i god tid innan du ska äta dem får de en mer intensiv smak och arom.
Läs också: Hur länge håller maten i frysen?
Det finns nästan inga gränser för vad du kan använda björnbär till.
De är perfekta i marmelader, kakor och desserter. Du kan också blanda dem i smoothies och juicer, göra glass eller sorbet av dem eller använda dem i olika sallader.
Och självklart är de jättegoda på yoghurt, havregryn, kvarg eller pannkakor.
Eller vad sägs om att ge dina sommardrinkar, iste eller lemonad en extra twist med dessa mörka bär?
Björnbär är både dekorativa och ger en fräsch twist till allt från frukost till dessert.
Här är våra bästa recept med björnbär – perfekta för dig som vill njuta av säsongens söta och nyttiga bär på nya sätt.