Ann lever efter en princip: endast mat som ger henne energi får hamna på hennes tallrik. Resultatet: mer energi och mindre smärta i vardagen.
EFTER EN FÖRELÄSNING OM ANTIINFLAMMATORISK KOST satsade Ann Lindhardtsen Nielsen helhjärtat på den nya livsstilen. Idag lever hon nästan uteslutande antiinflammatoriskt – och hon har ingen avsikt att ändra på det.
Är detta bra för mig? Stärker det mig eller bryter det ner mig?
Meningen står skriven på en anteckningslapp i Anns kök. Den har hängt där i ett och ett halvt år och har hjälpt henne att fatta "rätt beslut".
"Om det inte gör något gott för min kropp, äter jag det inte", säger 48-åriga Ann.
Ann minns tydligt hur hennes liv var för ungefär ett och ett halvt år sedan. Hon hade just fått diagnosen artros och fibromyalgi:
”Jag vaknade sju gånger per natt och var tvungen att stiga upp och gå runt matbordet för att min kropp skulle kunna slappna av och jag skulle kunna somna om.”
De flesta morgnar var hon tvungen att krypa ur sängen. Hon kände sig ständigt inflammerad och hade en stickande känsla i kroppen – som när benen somnar. Hennes leder var svullna, musklerna värkte och hon hade extrem huvudvärk.
”Det kändes som att springa ett eller två maratonlopp varje dag”, säger Ann.
Så var hennes liv tills hon började leva antiinflammatoriskt.
Sedan dess har smärtan och stickningarna minskat avsevärt.
Nu sover hon hela natten och har bara stigit upp ur sängen två gånger under det senaste halvåret. De svåra huvudvärken är borta – liksom hudproblemen och handeksemen som hon tidigare led av.
"Jag har fortfarande ont i leder och muskler, men stelheten i lederna och svullnaden är borta. Nu kan jag leva ett normalt liv – det kunde jag inte innan jag började leva ett antiinflammatoriskt liv."
Idag är Ann inte längre sjukskriven på heltid, utan kan arbeta 11 timmar i veckan.
Vill du prova en antiinflammatorisk diet själv? Läs I FORMs artikel om antiinflammatorisk kost för nybörjare
Ann hade provat både naturläkemedel och mediciner från sin läkare, och hon tog chansen när hon hittade botemedel på nätet som lovade lindring av hennes symtom.
"Det hjälpte inte alls", säger hon.
Allt föll på plats när hon snubblade över den antiinflammatoriska kosten. Hon bokade en kurs med en expert och fick en detaljerad plan för sitt dagliga liv.
Att leva antiinflammatoriskt handlar inte bara om kost, utan också om sömn och motion.
Läs också: Hur mycket sömn behöver du?
Nu går hon och lägger sig klockan 21 varje kväll, styrketränar tre gånger i veckan och går långa promenader varje dag.
"Det var faktiskt inte särskilt svårt att byta till en antiinflammatorisk kost", säger Ann.
Bara i början tyckte hon att den strikta livsstilen var besvärlig. Men hon hittade snabbt lösningen: planera och göra det enkelt.
Så varje söndag går hon in i köket och hackar och skivar grönsaker för den kommande veckan.
Faktum är att hennes måltider ofta är enklare att tillaga än lasagne, pasta med köttfärssås och andra typiska familjefavoriter som hennes man och två barn gillar.
Ann var också rädd att det skulle bli väldigt dyrt att ändra sin kost, eftersom antiinflammatorisk kost måste vara ekologisk. Men det visade sig inte vara något problem:
"Jag har räknat på det, och vi lägger inte mer pengar på mat nu än vi gjorde tidigare."
Ann saknar inte sin gamla kost – förutom kanske vitt bröd. Men bara en tugga, och hon känner det omedelbart i kroppen, säger hon. Hon längtar inte längre efter godis eller söta saker:
"Min kropp har renats. Så de där begären och lusten att äta en skål med smågodis finns inte längre. Jag föredrar en skål med bär eller några körsbärstomater."
Ute i köket står frasen fortfarande skriven på anteckningsblocket: allt som Ann ger sin kropp måste vara byggstenar som stärker henne – inte något som bryter ner henne.
Hon upprepar det för sig själv varje dag. Det hjälper henne när hon känner sig hungrig på väg hem från affären och ett paket kakor frestar henne. Eller när klockan närmar sig 21 och hon funderar på att stanna uppe lite längre.
Det handlar om ”hälsosam själviskhet”, förklarar Ann – ett uttryck hon använder ofta:
”Jag kan inte vara något för mig själv eller någon annan om jag inte håller fast vid principerna. Det är min hälsosamma själviskhet.”
Men hon bryter mot principerna för en antiinflammatorisk kost på en enda punkt:
”Jag dricker fortfarande ett glas vin varje fredag med min man”, säger Ann.
Men bortsett från det lever hon 100 procent antiinflammatoriskt – och hon tänker fortsätta så resten av sitt liv:
”Jag har inget annat val eftersom konsekvenserna är så stora.”