Två sorters rödkål på smörgås

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 10 minuter

Tid totalt: 15 minuter

2 stora halvor fullkorns-hamburgerbröd

En näve sallad

2 fläskkotletter

100 g fermenterad rödkål*

100 g varm rödkål*

1 äpple

Dressing

2 msk majonnäs

4 msk skyr

Grov dijon­senap

Rödvinsvinäger

Salt

Peppar

Så gör du en smörgås med rödkål

• Bred 2 stora halvor fullkorns- hamburgerbröd med en dressing av 2 msk majonnäs och 4 msk skyr, smaksatt med grov dijon­senap, rödvinsvinäger, salt och peppar.

• På de två halvorna fördelar du en näve sallad, 2 stekta fläskkotletter i skivor, 100 g fermenterad rödkål och 100 g varm rödkål samt 1 äpple i fina skivor.

Tid totalt: 5 dagar

Fermenterad rödkål

• Skär 1 kg rödkål fint.

• Massera den med 20 g havssalt och låt det stå i 15 minuter.

• Fyll på ett glas med patentlock och tryck ner noga så att det är vätska överst.

• Släpp ut luft dagligen.

• Klart efter 5 dagar.

• Förvaras därefter svalt. 

Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 10 minuter

Tid totalt: 25 minuter

Varm rödkål

• ½ finskuren rödkål, 1 finskuren rödlök, 100 g blåbär, skal och saft från 2 ekoapelsiner, 1 vaniljstång, 2 tsk finriven ingefära och 2 msk rapsolja.

• Låt det hela sjuda i en gryta i 10 minuter, smaka av med havssalt. Stek och skär 1 andbröst i skivor och servera till kålen.