Två sorters rödkål på smörgås

2 personer

2 stora halvor fullkorns-hamburgerbröd

En näve sallad
2 fläskkotletter
100 g fermenterad rödkål*
100 g varm rödkål*
1 äpple

Dressing

2 msk majonnäs
4 msk skyr
Grov dijonsenap
Rödvinsvinäger
Salt
Peppar

Bred 2 stora halvor fullkorns- hamburgerbröd med en dressing av 2 msk majonnäs och 4 msk skyr, smaksatt med grov dijonsenap, rödvinsvinäger, salt och peppar.
På de två halvorna fördelar du en näve sallad, 2 stekta fläskkotletter i skivor, 100 g fermenterad rödkål och 100 g varm rödkål samt 1 äpple i fina skivor.

Fermenterad rödkål

Varm rödkål

½ finskuren rödkål, 1 finskuren rödlök, 100 g blåbär, skal och saft från 2 ekoapelsiner, 1 vaniljstång, 2 tsk finriven ingefära och 2 msk rapsolja.
Låt det hela sjuda i en gryta i 10 minuter, smaka av med havssalt. Stek och skär 1 andbröst i skivor och servera till kålen.

Näringsinnehåll
Energi: 513 kcal
Protein: 30,2 g

Fett: 25,7 g
Kolhydrater: 43,8 g
Kostfiber: 6,2 g