California bowl
© wichmann+bendtsen

California bowl med sötpotatisbiffar och gurkmejadressing

En bowl med den perfekta kombinationen av sött, salt, syrligt, sprött och krämigt. Smaklig måltid!

California bowl med sötpotatisbiffar och gurkmejadressing

2 personer

TIDSÅTGÅNG

Förberedelsetid: 20 minuter

Tillagningstid: 40 minuter

Tid totalt: 1 timme

INGREDIENSER

100 g quinoa, kokt vikt

100 g blomkål, gärna lila

100 g mango

6 körsbärstomater

½ avokado

100 g gröna bönor

½ msk extra jungfruolja

100 g palmkål

Havssalt

Svartpeppar, färskmalen

1 msk kärnor, t ex pumpa- och pinjekärnor

1 dl hallon

Ev skogssyra till servering

Sötpotatisbiffar:

275 g sötpotatis

1 litet ägg

1 msk bovetemjöl + 1 tsk att strö över biffarna i slutet

1 dl havregryn

1½ msk tomatpuré

1-2 vitlöksklyftor, pressade

¼ tsk cayennepeppar

½ tsk paprika

½ tsk mald spiskummin

Havssalt

Svartpeppar, färskmalen

Gurkemejadressing

1–1½ tsk gurkmeja, torkad

2 msk tahini

1 msk honung

1 msk pressad citron

½ dl vatten

Havssalt

Svartpeppar, färskmalen

  • Värm ugnen till 200°C.

  • Börja med biffarna: Skala sötpotatisen, skär den i grova bitar och koka mjuka i 10–15 min.
  • Lägg dem i en skål och mosa dem med en gaffel – det får gärna vara lite klumpar kvar. Tillsätt övriga biffingredienser och blanda ihop. Forma 8 små biffar och strö bovetemjöl över.
  • Lägg biffarna på en bakplåt och baka dem i 15 min. Höj värmen till 250°C och baka dem i 10 min till. Håll ögonen på dem så att de inte bränns. De ska vara gyllene och spröda utanpå, men mjuka inuti.
  • Koka quinoa.
  • Skär upp blomkål, mango, tomater och avokado.
  • Koka bönorna snabbt.
  • Blanda alla ingredienserna till dressingen.
  • Värm olja i en panna och stek palmkålen med lite salt och peppar på hög värme i ett par min tills den får färg och faller ihop lätt.
  • Rosta kärnorna gyllene i en torr stekpanna.
  • Lägg upp palmkålen i två skålar. Toppa med sötpotatisbiffar, quinoa, blomkål, mango, tomater, avokado, bönor, hallon samt 1 msk dressing per person. Toppa med kärnor och ev skogssyra.

TIPS! Har du rester i kylskåpet? Använd dem i en bowl. I stort sett alla former av grönt, kött och såser fungerar.

Näringsinnehåll per person:

Energi: 577 kcal

Protein: 18,6 g

Fett: 20,4 g

Kolhydrat: 89,6 g

Kostfiber: 19 g

Nå ditt mål 2020

Kanske är du intresserad av ...

Vilken är din favoritfrukt?

I FORM tipsar