California bowl med sötpotatisbiffar och gurkmejadressing
En bowl med den perfekta kombinationen av sött, salt, syrligt, sprött och krämigt. Smaklig måltid!
California bowl med sötpotatisbiffar och gurkmejadressing
Ingredienser
2
personer
- 100 g quinoa, kokt vikt
- 100 g blomkål, gärna lila
- 100 g mango
- 6 körsbärstomater
- ½ avokado
- 100 g gröna bönor
- ½ msk extra jungfruolja
- 100 g palmkål
- Havssalt
- Svartpeppar, färskmalen
- 1 msk kärnor, t ex pumpa- och pinjekärnor
- 1 dl hallon
- Ev skogssyra till servering
- 100 g quinoa, kokt vikt
- 100 g blomkål, gärna lila
- 100 g mango
- 6 körsbärstomater
- ½ avokado
- 100 g gröna bönor
- ½ msk extra jungfruolja
- 100 g palmkål
- Havssalt
- Svartpeppar, färskmalen
- 1 msk kärnor, t ex pumpa- och pinjekärnor
- 1 dl hallon
- Ev skogssyra till servering
Sötpotatisbiffar:
- 275 g sötpotatis
- 1 litet ägg
- 1 msk bovetemjöl + 1 tsk att strö över biffarna i slutet
- 1 dl havregryn
- 1½ msk tomatpuré
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- ¼ tsk cayennepeppar
- ½ tsk paprika
- ½ tsk mald spiskummin
- Havssalt
- Svartpeppar, färskmalen
Sötpotatisbiffar:
- 275 g sötpotatis
- 1 litet ägg
- 1 msk bovetemjöl + 1 tsk att strö över biffarna i slutet
- 1 dl havregryn
- 1½ msk tomatpuré
- 2 fett vitlöksklyftor, pressade
- ¼ tsk cayennepeppar
- ½ tsk paprika
- ½ tsk mald spiskummin
- Havssalt
- Svartpeppar, färskmalen
Gurkemejadressing
- 1 tsk gurkmeja, torkad
- 2 msk tahini
- 1 msk honung
- 1 msk pressad citron
- ½ dl vatten
- Havssalt
- Svartpeppar, färskmalen
Så här gör du
- Värm ugnen till 200°C.
- Börja med biffarna: Skala sötpotatisen, skär den i grova bitar och koka mjuka i 10–15 min.
- Lägg dem i en skål och mosa dem med en gaffel – det får gärna vara lite klumpar kvar. Tillsätt övriga biffingredienser och blanda ihop. Forma 8 små biffar och strö bovetemjöl över.
- Lägg biffarna på en bakplåt och baka dem i 15 min. Höj värmen till 250°C och baka dem i 10 min till. Håll ögonen på dem så att de inte bränns. De ska vara gyllene och spröda utanpå, men mjuka inuti.
- Koka quinoa.
- Skär upp blomkål, mango, tomater och avokado.
- Koka bönorna snabbt.
- Blanda alla ingredienserna till dressingen.
- Värm olja i en panna och stek palmkålen med lite salt och peppar på hög värme i ett par min tills den får färg och faller ihop lätt.
- Rosta kärnorna gyllene i en torr stekpanna.
- Lägg upp palmkålen i två skålar. Toppa med sötpotatisbiffar, quinoa, blomkål, mango, tomater, avokado, bönor, hallon samt 1 msk dressing per person. Toppa med kärnor och ev skogssyra.
TIPS Har du rester i kylskåpet? Använd dem i en bowl. I stort sett alla former av grönt, kött och såser fungerar.
Läs också: Pumpa på menyn – en mångsidig favorit