Name: Skandinavisk bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h
Yield: 2
Ingredients: 150 g pärldinkel, kokt vikt; 2 skivor rågbröd, tunna; ¼ spetskål; ½ rödbeta, gärna polkabetor; 100 g spenat, färsk; 200 g räkor; 100 g keso, mager; ½ citron, saften; 2 msk gräslök; 2 rödlök; 1 dl äppelcidervinäger; 1 dl vatten; 1 msk honung; ½ tsk havssalt; 2 dl osaltade cashewnötter; 2 näve örtkryddor, t ex gräslök, persilja och basilika; 2 vitlöksklyftor; 2 tsk äppelcidervinäger; ½ citron, saften; ½ dl vatten; ¼-½ tsk havssalt; Svartpeppar, färskmalen

Skandinavisk bowl med räkor och syltad rödlök

2 personer

TIDSÅTGÅNG

Förberedelsetid: 20 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Tid totalt: 4 timmar - Dragtid: 3 timmar

INGREDIENSER

150 g pärldinkel, kokt vikt

2 skivor rågbröd, tunna

¼ spetskål

½ rödbeta, gärna polkabetor

100 g spenat, färsk

200 g räkor

100 g keso, mager

½ citron, saften

2 msk gräslök

Snabbsyltad rödlök:

2 rödlök

1 dl äppelcidervinäger

1 dl vatten

1 msk honung

½ tsk havssalt

Cashew-örtkryddsdipp:

2 dl osaltade cashewnötter

2 näve örtkryddor, t ex gräslök, persilja och basilika

2 vitlöksklyftor

2 tsk äppelcidervinäger

½ citron, saften

½ dl vatten

¼-½ tsk havssalt

Svartpeppar, färskmalen

Så gör du skandinavisk bowl

Blötlägg cashewnötterna till dippen i en skål vatten i minst 2 timmar.
Strimla rödlöken till den syltade löken. Koka de övriga ingredienserna i ett par min. Häll vätskan över löken och låt dra i minst 2–3 timmar.
Häll av vattnet från cashewnötterna och mixa dem med de övriga dippingredienserna.
Koka pärldinkeln.
Rosta rågbrödet och skär trekantiga rågchips.
Skär spetskål i fina strimlor och rödbetor i tunna skivor.
Lägg spenat i två skålar. Toppa med dinkel, rågchips, kål, rödbetor, räkor, keso samt 1 msk syltad rödlök och 1 msk cashewdipp per skål. Pressa citron över räkorna. Toppa med hackad gräslök.

Näringsinnehåll per person: