Skandinavisk bowl
Fiskdag? Servera då en färgglad och smakrik bowl med räkor och syltad rödlök. Smaklig måltid!
Skandinavisk bowl med räkor och syltad rödlök
Ingredienser
2
personer
- 150 g pärldinkel, kokt vikt
- 2 skivor rågbröd, tunna
- ¼ spetskål
- ½ rödbeta, gärna polkabetor
- 100 g spenat, färsk
- 200 g räkor
- 100 g keso, mager
- ½ citron, saften
- 2 msk gräslök
Snabbsyltad rödlök:
- 2 rödlök
- 1 dl äppelcidervinäger
- 1 dl vatten
- 1 msk honung
- ½ tsk havssalt
Cashew-örtkryddsdipp:
- 2 dl osaltade cashewnötter
- 2 näve örtkryddor, t ex gräslök, persilja och basilika
- 2 vitlöksklyftor
- 2 tsk äppelcidervinäger
- ½ citron, saften
- ½ dl vatten
- tsk havssalt
- Svartpeppar, färskmalen
Så gör du skandinavisk bowl
Blötlägg cashewnötterna till dippen i en skål vatten i minst 2 timmar.
Strimla rödlöken till den syltade löken. Koka de övriga ingredienserna i ett par min. Häll vätskan över löken och låt dra i minst 2–3 timmar.
Häll av vattnet från cashewnötterna och mixa dem med de övriga dippingredienserna.
Koka pärldinkeln.
Rosta rågbrödet och skär trekantiga rågchips.
Skär spetskål i fina strimlor och rödbetor i tunna skivor.
Lägg spenat i två skålar. Toppa med dinkel, rågchips, kål, rödbetor, räkor, keso samt 1 msk syltad rödlök och 1 msk cashewdipp per skål. Pressa citron över räkorna. Toppa med hackad gräslök.
Näringsinnehåll per person: