Förstörs kostfibrer i mixern?

Din kropp – och särskilt dina tarmar – älskar kostfibrer.

Fiber stimulerar tarmrörelserna. Samtidigt har de fördelen att de sväller till en mjuk massa som lätt kan passera genom tarmarnas alla vändningar och vrängningar. Detta innebär bättre matsmältning.

Kostfibrer fungerar också som näring för hälsosamma bakterier i tarmarna, vilket gör dem till en av nycklarna till god hälsa.

Prova vår tarmkur: Gå ner i vikt – och få dina tarmar i toppform

Grova grönsaker är en utmärkt källa till fibrer, men eftersom det kan vara svårt att tugga sig igenom flera hundra gram grönsaker om dagen väljer många att mixa dem.

De gör till exempel professorns gröna gröt och tycker att det gör grönsakerna lättare att svälja.

Perfekt! Eller är det det? Tål kostfibrer verkligen denna behandling?

Fibrerna tål det, men...

Ja, fibrerna tål mixerns hårda behandling.

De ganska motståndskraftiga mot mekaniska påfrestningar, så du behöver inte sluta använda mixern av den anledningen.

Det finns dock några andra nackdelar med att blanda frukt och grönsaker – eller åtminstone något du bör vara medveten om.

3 (mindre) nackdelar med att mixa frukt och grönsaker

1. De nyttiga råvarorna mättar inte lika mycket som när de äts i fast form. Det beror dels på att de inte kräver att du tuggar (vilket hjälper dig att känna dig mätt) och dels på att den flytande massan tar mindre plats i magen.
2. Gröt och smoothies absorberas tidigare i tarmen än frukt och grönsaker som tuggas. Det kan innebära att den nedre delen av tarmen får mindre nytta av näringsämnena.
3. Särskilt mixad frukt påverkar ditt blodsocker mer än om du tuggar dig igenom den fasta råvaran. Det beror på att du kan konsumera större mängder på kortare tid och att cellstrukturen bryts ned, vilket gör att tarmbakterierna kan släppa ut sockret i blodet snabbare.

Det finns alltså vissa fördelar med att tugga maten som den är. Men det finns också fördelar med att mixa den.

Med en mixer kan man till exempel få i sig stora mängder grönsaker i en måltid där vi annars sällan skulle sätta oss ner för att tugga råa grönsaker – nämligen frukosten.

Läs också: Kan man äta medelhavskost till frukost?

Dessutom gör mixern kostfibrerna i grönsaker mer tillgängliga för de många enzymerna i tarmbakterierna, så att fibrerna omvandlas till bland annat nyttig smörsyra, som är bra för hälsan.

Här på redaktionen är vi stora förespråkare av alla typer av gröt och smoothies som huvudsakligen är gjorda på grönsaker (och även lite frukt).

Sammanfattningsvis: Mixade frukter och grönsaker är mycket bättre än inga frukter och grönsaker alls.

Och du får fortfarande många hälsofördelar – inte minst näring för dina sunda tarmbakterier.