Kikärtsvåfflor med rödbetskräm

TIDSÅTGÅNG

Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 10 minuter

Tid totalt: 25 minuter

INGREDIENSER

Våffelsmet:

1 dl kikärtsmjöl, kan köpas i mat- och hälsokostbutiker*

1 dl vatten

1 ägg

½ tsk mald spiskummin

1 liten vitlöksklyfta, pressad

½ tsk havsalt

Rödbetskräm:

75 g rödbetor, kokta

½ dl kvarg

½ msk tahini

¼ tsk salt

Svartpeppar

½ tsk mald spiskummin

Tahinidressing:

½ msk tahini

1-2 msk vatten

1 liten vitlöksklyfta, pressad

Havsalt

Svartpeppar

Till servering:

50 g salladsmix

50 g körsbärstomater

1 morot, strimlad

½ avocado, i skivor

2 msk pumpakärnor, rostade

Så här gör du kikärtsvåfflor med rödbetskräm

*Du kan göra kikärtsmjöl själv av torkade, hårda kikärter (inte sådana på burk). Mixa dem ordentligt i antingen en minihackare, mixer eller liknande tills det blir mjöl.

• Sätt på våffeljärnet och vispa ihop alla ingredienser till våffelsmeten tills den blir jämn och fin. 

• Grädda våfflorna tills de är gyllenbruna. 

• Blanda ihop ingredienserna till rödbetskrämen. Rör tills du har en fin kräm utan klumpar. 

• Gör tahinidressingen genom att blanda alla ingredienserna. Tillsätt lite vatten i taget tills du har fått önskad konsistens. 

• Lägg upp våfflorna med rödbetskräm, salladsmix, körsbärstomater, morot, avokado, tahinidressing och pumpakärnor.