Man går upp i vikt av ost – eller? Och ger ost starka ben? Läs mer här när vi går igenom 9 myter om ost och tar reda på vad som är sant och falskt om delikatessen som du säkert antingen älskar eller hatar.
PARMESAN – smakar fantastiskt gott, och så är det den ost som ger dig flest proteiner.
Det finns massor av olika slags ost. Vissa ostar är gjorda på komjölk, andra på getmjölk medan några ostar är "mögliga". Det finns massor av myter kring ost, som inte alltid är sanna. Är ädelost faktiskt möglig i ordets rätta bemärkelse? Och är det sant att laktosintoleranta inte kan äta ost? Här går vi igenom 9 myter om ost.
ÄDELOST – du kan lugnt njuta av din ädelost – den här sortens mögel är harmlöst.
SANT, MEN...
Mögel är inte bara mögel. De mögelsvampar som används i produktionen av ädelost är harmlösa och bidrar till ostens samlade arom. Det är en helt annan sak om din vanliga dessertost, som t ex brie, blir angripen av mögel. Den typen av mögel kan vara cancerframkallande och eftersom den lätt sprider sig i den mjuka osten måste du kasta hela osten om du ser mögel på den. Har din hårdost däremot blivit angripen av mögel behöver du inte kasta den. Det räcker att skära bort 1 cm runt det angripna stället.
| Mozzarella 40+, Arla | Vegansk mozzarella, Green Vie | |
|---|---|---|
| Ingredienser | Mjölk, klumpförebyggande medel (potatismjöl), salt, mjölksyrekultur, ostlöpe. | Vatten, kokosolja (24 %), modifierad stärkelse, havssalt, veganska aromer, naturligt betakaroten, olivextrakt, B12-vitamin. |
| Protein | 24 g | < 0,5 g |
| Fett | 13 g | 24 g |
| Kolhydrater | 3 g | 23 g |
| Källa: Greenos och Arla | ||
LÄS OCKSÅ: Vad är B12- vitamin?
PROTEIN I OST PR. 100 G – parmesan topper på proteinindhold.
Källa: Frida.fooddata
OSTKUPA – den lilla behållaren ser till att osten har rätt luftfuktighet.
SANT
Ost är en levande produkt och därför mår den bäst när den kan andas. Samtidigt är det viktigt att den inte torkar ut. Det är orsaken till att många osthandlare packar in osten i vaxpapper, som dels håller på en del av fukten, dels tillåter osten att andas. Har du inte vaxpapper hemma kan du förvara osten i en glasskål med lock. Det är viktigt att det är luft omkring. Kolla att det inte ligger vattendroppar på osten, det är ett tecken på för stor luftfuktighet och främjar växten av oönskat mögel på osten.
BRUNOST – generellt skapar inte ost problem för laktosintoleranta – undantaget är dock den norska brunosten.
FALSKT
Laktos är en typ av socker som finns i mejeriprodukter. Laktosintoleranta människor saknar enzymet laktas, som kroppen använder för att bryta ner mjölksockret. Om du inte tål mjölksockret kommer du vid större mängder få magproblem, som kan bestå i allt från uppblåsthet till smärta och diarré. Under normala omständigheter krävs dock mer än 5 gram laktos för att skapa en märkbar provokation av matsmältningssystemet, och eftersom ost i regel bara innehåller några få gram laktos per 100 gram, är det tveksamt om du kommer att få problem. Ingen regel utan undantag – den norska brunosten har ett väldigt högt innehåll av laktos. Här räcker det att du får i dig 15-20 gram ost för att du ska få i dig för mycket av mjölksockret.
Laktos i olika ostar (laktosinnehåll per 100 g):
Källa: frida.fooddata.dk
Artikeln publicerades i I FORM nr 15/2020