Välkommen till en vecka där vi har stängt dörren för de ultraprocessade livsmedlen. Du kan se fram emot massor av färska råvaror som du känner igen och som bara är lite – eller inte alls – industriellt bearbetade.
Ett högt intag av ultraprocessade livsmedel kopplas till en ökad risk för exempelvis cancer, hjärt- och kärlsjukdomar och typ 2-diabetes. Därför är det en bra idé att se över sina inköps- och matlagningsvanor.
Vi hjälper dig på vägen här med massor av rena råvaror i form av färska grönsaker, frukt, frön, ägg, kyckling och fisk. De bearbetade varor som du behöver har endast genomgått en mindre bearbetning, som t ex olivolja, pasta, honung och jordnötssmör.
Färska grönsaker är alltid ett säkert val. Dem använder vi på måndagen i form av en spetskålssallad med bland annat röd paprika, sötpotatis och äpple. Äpplen och spetskål återkommer för övrigt senare i veckan i vår couscoussallad, som vi serverar tillsammans med laxpaket med broccoli.
I många kylskåp står det flaskor med salladsdressing. Det är ofta en ultraprocessad produkt. I veckans meny får du inspiration till andra alternativ, och som du ser behöver det inte vara krångligt. Du kan se fram emot persiljedressing, honungsdressing eller mosad avokado.
Pesto är också populärt i många hem. Den kan vara ultraprocessad, så kolla ingredienslistan innan du köper, eller gör din egen pesto av basilika, olivolja, pinjenötter, parmesan och vitlök. Prova tillsammans med vår härliga pasta med kyckling, purjolök och zucchini.
På helgen uppskattar många något sött. De flesta sötsaker är ultraprocessade, så här är det smart att byta ut färdigt godis mot våra goda Snickersbollar.
Smaklig måltid!
Veckans tips
2 tumregler som hjälper dig att se skillnaden
Är du ofta osäker på om något är ultraprocessat eller inte? Här får du två tumregler som hjälper dig att undvika det mesta av den ultraprocessade maten.
1. Är produkten tillverkad med en metod som du inte själv kan använda i ditt eget kök? Till exempel genom en kemisk modifiering där man ändrar livsmedlets egenskaper med hjälp av kemiska processer, t ex hydrerat, hydrolyserat och modifierat.
2. Innehåller livsmedlet ingredienser som du aldrig själv skulle använda i ditt eget kök? Till exempel maltodextrin eller emulgeringsmedel?
Om du kan svara ja på bara en av de två frågorna är produkten med stor sannolikhet ultraprocessad.
Källa: Anne Tjønneland, professor
I FORMs meny ger dig inspiration till vardagsmaten
Varje vecka serverar vi 5 nyttiga middagsrecept, som är utvalda efter principerna här nedanför. Du får också en bonusrätt till helgen.
