Är du osäker på vilka näringsämnen du behöver? K-vitamin är ett av dem, och vår dietist delar med sig av sina bästa tips på vitaminrika livsmedel.
K SOM I koagulering. K-vitamin har i uppgift att få blodet att koalgulera, och här är dietisten Irenes råd om hur man får i sig tillräckligt av det.
K-vitamin är extremt viktigt för dig. Särskilt för ditt skelett – men det spelar också en viktig roll för ditt blod.
Därför måste vi se till att vi får i oss tillräckligt med vitamin K, och vi har samarbetat med dietisten Irene Brøndum, som i denna artikel pekar ut de livsmedel som kan fylla dig med detta viktiga vitamin.
Men först ska vi titta på vad vitamin K gör för kroppen.
Först och främst hjälper det till att bygga och bibehålla starka ben eftersom det stimulerar de proteiner som binder kalcium i benvävnaden. Särskilt kvinnor förlorar benstyrka med åldern, så K-vitamin är särskilt viktigt för kvinnor i medelåldern för att förebygga benskörhet.
Men K-vitamin är också extremt viktigt för blodets koagulering. För att blodet ska koagulera om du till exempel skär dig, krävs vissa proteiner som produceras i levern. Levern kan bara göra detta om det finns tillräckligt med vitamin K i blodet.
Är du övertygad om att vitamin K är hälsosamt? Läs vidare och upptäck dietisten Irene Brøndums 5 favoritmatvaror för att få i sig K-vitamin.
”Precis som andra bladgrönsaker och kål är grönkål en utmärkt källa till K-vitamin. Denna grönsak är en av de få anledningarna till att jag kan stå ut med vintern, eftersom den smakar fantastiskt. Prova den med en vinägrett, lite fetaost och granatäpplefrön.
Grönkål är också extremt hälsosam. Om det fanns ett bingokort för näringsämnen skulle det nästan vara fullt. Den är fullpackad med vitaminerna A, C och E-vitamin, samt kalcium, magnesium, järn, kalium och, sist men inte minst, kostfiber.
Dina tarmbakterier är också galna i grönkål, eftersom de kan använda den för att producera ännu mer K-vitamin.
Kaloriinnehållet är också lågt, och de krusiga bladen ger grönkålen en enorm yta full av antioxidanter. Hacka den mycket fint och massera in den med fingrarna täckta med olivolja.
Läs också: Grönkål – de 19 bästa recepten med denna nyttiga kål
”Jag äter mycket ost och blev faktiskt lite förvånad när jag fick veta att ost, förutom kalcium och protein, också är en ganska bra källa till vitamin K. Ju fetare osten är, desto högre är vitamin K-halten, så nu har du en ursäkt för att njuta av en god camembert eller fullfettig skivad ost.
Ost kan vara ganska kaloririk, men det är också en fermenterad produkt som erbjuder många hälsofördelar och, inte minst, lyfter alla rätter till nya höjder.
”Du kanske inte äter så mycket persilja åt gången, men K-vitaminhalten är så hög i denna underbara ört att mängden du äter är mindre viktig.
Jag älskar att strö över gröna blad och använder persilja både i professorns gröna gröt och i alla mina middagsrätter – från soppor till grytor, traditionella rätter och fisk.
Till skillnad från till exempel dill, som jag också älskar, är jag också ett stort fan av persilja eftersom den är så lätt att sköta och kan förvaras i en kruka på terrassen större delen av året utan att dö. Kom ihåg att skölja persiljan noggrant före användning och värma upp rester med persilja ordentligt.
”Det kanske inte är en råvara, men det är mitt sätt att få i mig tång, och tång är en riktigt bra källa till K-vitamin. Den innehåller också höga halter av andra nyttiga mineraler som järn och kalium, samt en rad andra vitaminer.
Jag älskar både tångsallad och rullar med tång inuti eller utanpå. Samtidigt fyller jag på med fet fisk och får därmed i mig rikligt med omega-3-fettsyror och D-vitamin.”
Läs också: 7 frågor och svar om fiskolja
”Ända sedan jag var barn har jag älskat ärtor. De är helt underbara i soppor, sallader, grytor och liknande.
Och det är svårt att hitta en mer praktisk grönsak, eftersom man alltid kan ha en påse i frysen, redo att slängas i allt från pitabröd till pastarätter. Så det finns ingen ursäkt för att inte äta grönsaker, även om du ska åka på semester och vill tömma kylskåpet innan du åker.
Visste du att vitaminhalten är nästan lika hög i frysta ärtor som i färska? Nu vet du det."
KÄLLA: Irene Brøndum, dietist, journalist, författare