Fylld söt tacopotatis med tomatsalsa och majskolvar

• Pricka hål i potatisen och baka dem i ca 1 tim i 200 grader.

• Stek kycklingfilén och skär den i skivor. Riv limeskal och hacka koriander fint. Vänd kycklingskivorna i lite av limeskalen och koriandern.

• Dela potatisarna på längden och holka ur dem. Mosa potatisköttet och blanda det med ägg, salt, finhackad lök och chili. Lägg blandningen i potatisskalen och baka i 15 min på 225 grader.

• Koka majskolvarna mjuka.

• Skär tomat, paprika, rödlök och avokado i tärningar och blanda dem till en salsa. Tillsätt limesaft och lite av koriandern.

• Lägg kycklingskivor och tomatsalsa på potatisarna.

• Ät resten av salsan ihop med majskolvarna vända i lite av limeskalet och koriandern. Strö lite koriander över de fyllda potatisarna.

Pröva också våra fylld paprika.