Name: Ugnsbakad potatis med burritofyllning
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 - bakpotatis; 1 can svarta bönor; 3 dl het salsa, färdigköpt; 1 can majs; 1 - vårlök; 2 tablespoon jalapeño eller 1 färsk chili; Havssalt; Svartpeppar, nymalen; 4 tablespoon creme fraiche, 9 %; 2 - avokador; 1⁄2 - knippe koriander; 1⁄2 - lime, saften; 1 - mango; 250 gram körbärstomater; 1⁄2 - paprika; 1⁄2 - knippe koriander; 1 - liten rödlök; 2 tablespoon jalapeño eller 1 färsk chili; 1 tablespoon extra virgin olivolja; 1⁄2 - lime, saften; Havssalt; Svartpeppar, nymalen

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

2 bakpotatis
½ burk svarta bönor
1½ dl het salsa, färdigköpt
½ burk majs
½ vårlök
1 msk jalapeño eller 1 färsk chili
Havssalt
Svartpeppar, nymalen
2 msk creme fraiche, 9 %
1 avokador
½ knippe koriander
½ lime, saften

Mangosalsa:

½ mango
125 g körbärstomater
½ paprika
½ knippe koriander
½ liten rödlök
1 msk jalapeño eller 1 färsk chili
½ msk extra virgin olivolja
½ lime, saften
Havssalt
Svartpeppar, nymalen

Så gör du

Värm ugnen till 200 grader.

Stick hål i potatisen med en gaffel och baka cirka 1 tim tills den är genombakad.

Lägg bönor, salsa, majs, finskuren vårlök och jalapeño i en kastrull och låt det sjuda i 10 min vid medelvärme. Smaka av med salt och peppar.

Gör salsa genom att tärna mango och tomater och hacka paprika, koriander, rödlök och jalapeño fint. Blanda med de övriga ingredienserna till salsan och låt vila i 10-15 min.

Skär ett kryss i de färdigbakade potatisarna, lägg i bönfyllningen och toppa med creme fraiche. Servera med avokado, färsk koriander, limesaft och mangosalsa.

TIPS Torka potatisen helt torr med hushållspap- per efter att du har tvät- tat den. Annars är det svårt att få den spröd.

TIPS Använd en potatissticka för att se om potatisen är färdig. När den lätt går igenom utan motstånd är potatisen klar.