Spicy morotssoppa med sötpotatis & gurkmeja

1 timme
311 kcal

Soppan som sätter färg på vardagen och fyller kroppen med energi. Smaklig måltid!

Skål med morotssoppa, citroner och ingefära vid sidan av.

Spicy morotssoppa med sötpotatis & gurkmeja

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

  • ½ tsk kokosolja
  • 200 g morötter, skivade
  • 62 g sötpotatis, tärnad
  • ½ lök, skuren i tärningar
  • 1 vitlöksklyftor, finhackade
  • ½ msk ingefära, finriven
  • ½ msk gurkmejerot, finriven
  • ½ tsk spiskummin
  • ¼ tsk koriander
  • ¼ tsk cayennepeppar
  • 3½ dl vatten
  • ½ grönsaksbuljongtärning
  • ½ burk kokosmjölk
  • Saft från 1 lime
  • Salt och peppar

Topping:

  • 1 msk kokosmjölk
  • Lite citronskal
  • 1 msk gurkmejerostade kikärter

Så lagar du spicy morotssoppa

  • Smält kokosolja i en stor gryta på medelvärme.

  • Tillsätt morötter, sötpotatis och lök.

  • Låt det svettas i ca 5 minuter.

  • Tillsätt vitlök, ingefära, gurkmeja och kryddor och låt allt svettas ett par minuter till.

  • Tillsätt vatten och buljong- tärning och koka upp.

  • Minska värmen och låt soppan sjuda i 25 minuter, tills morötterna och sötpotatisen är mjuka.

  • Ta grytan från värmen och mixa soppan till puré med en stavmixer.

  • Sätt tillbaka soppan på spisen, tillsätt kokosmjölk och limesaft och koka upp soppan igen.

  • Låt den småsjuda i 5 minuter.

  • Smaka av soppan med salt, peppar och ev lite extra kryddor.

  • Häll upp den varma soppan i två skålar och servera med 1 msk krämig kokosmjölk, lite rivet citronskal och 1 msk gurkmejerostade kikärter till vardera skålen.

*gurkmejerostade kikärter, se recept vid vintersallad med citronkyckling


Nu har det blivit lättare att leva sunt!

I FORMs viktigaste uppdrag är att göra hälsa lättillgängligt. Därför har vi skapat ett nytt träningsuniversum, där du får kunskapen och verktygen som motiverar dig att leva sunt, året runt.
Som prenumerant får du tillgång till både sajten och appen.
Läs mer om nya I FORM

  • Videoträningar mellan 10 och 30 min.
  • Tillgång till fler än 1000 nyttiga recept
  • Mejl med ny, nyttig meny nyttig meny
  • Spara ditt favoritinnehåll – och hitta det lätt igen

Just nu: Testa 30 dagar utan kostnad


Newsletter background