Name: Frittata med spenat, potatis och fetaost
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 salladslökar; 6 skogschampinjoner; 6 körsbärstomater; 1 stor näve spenat; 1 potatis; 1 tablespoon extra jungfruolja; 10 ägg; ½ teaspoon havssalt; null Svartpeppar, nymalen; 50 gram fetaost

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Så här gör du frittata

Sätt ugnen på 175 grader.
Skär salladslök och champinjoner i munsbitar, skär tomater i skivor, hacka spenaten grovt och skär potatisen i tunna skivor, som sedan halveras.
Häll ½ msk av olivoljan i en stor stekpanna och stek champinjoner, salladslök och potatisskivor i 5–10 min tills allt är mjukt.
Pensla ett ugnsfast fat med resten av olivoljan. Lägg i de stekta grönsakerna och toppa med tomatskivor och spenat och ställ fatet åt sidan.
Knäck ner äggen i en skål och vispa dem tillsammans med salt och peppar. Smula ner fetaosten i äggblandningen och blanda allt.
Fördela äggblandningen över fatet med grönsaker och baka frittatan i ca 25 min, tills den är lätt gyllene och genombakad.
Servera frittatan ljummen. Ev. med färska örter och en skiva rågbnöd till.