Kalvkött med sparris och ärter
Så här lagar du den här välsmakande rätten på bara 30 minuter.
Kalvkött med sparris, ärter och dill
Ingredienser
2
personer
- 300 g mört kalvkött, biff, filé eller innerlår
- 1 msk extra jungfruolja
- 1 tsk smör
- 1 schalottenlök
- 2 dl kalv-/kyckling- eller grönsaksbuljong
- 1 knippe grön sparris
- Kallpressad rapsolja
- 2 dl frysta extra fina ärter
- 1 msk smör eller rapsolja
- 2 msk vetemjöl
- 2 dl mjölk
- Havssalt och nymalen peppar
- 2 dillkvistar
Så lagar du kalvkött med grönsaker
- Skär köttet i tärningar och badda dem torra.
- Värm oljan, lägg i smör och låt brusa upp. Bryn köttet runt om, lägg på hushållspapper som suger upp fett och lägg i en gryta.
- Skär schalottenlöken i fina tärningar och lägg över köttet.
- Häll i buljong och komplettera ev med vatten – köttet ska vara täckt av vätska.
- Låt sjuda i 20 minuter.
- Gör i ordning sparrisarna och bryt av dem där de går av naturligt.
- Skär till rotändarna. Koka upp en gryta vatten med salt och lite rapsolja.
- Lägg i sparris och ärter, koka upp och häll av.
- Värm upp smöret och lägg i vetemjölet, vispa och späd med mjölk och så mycket kokvatten från kött eller sparris och ärter, så du uppnår en god konsistens.
- Smaka av såsen med salt och peppar.
- Lägg upp kött med sås, grönt och dilltoppar.