Name: Bakad lax på ärtpuré
Prep time: 3 min
Cook time: 12 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g blötlagda och kokta kikärter*, motsvarande 100 g torkade; 250 g extra fina gröna ärter; 2 dl hönsbuljong, alternativt vatten; 2 laxfiléer à ca 125 g; 1 msk jungfruolja/avokadoolja; En näve myntablad; Citron; Havssalt och nymalen svartpeppar; En liten näve dill; 1 tsk kallpressad rapsolja; En näve ärtskott

Bakad lax på ärtpuré med mynta och avokadoolja med kikärter och dill

2 personer

TIDSÅTGÅNG

Förberedelsetid: 3 minuter

Tillagningstid: 12 minuter

Tid totalt: 15 minuter

INGREDIENSER

200 g blötlagda och kokta kikärter*, motsvarande 100 g torkade

250 g extra fina gröna ärter

2 dl hönsbuljong, alternativt vatten

2 laxfiléer à ca 125 g

1 msk jungfruolja/avokadoolja

En näve myntablad

Citron

Havssalt och nymalen svartpeppar

En liten näve dill

1 tsk kallpressad rapsolja

En näve ärtskott

Så lagar du bakad lax på ärtpuré med mynta och avokadoolja med kikärter och dill

Koka de gröna ärterna i buljong eller vatten i ett par minuter.
Baka laxen i en ugnsfast form på bakplåtspapper i 200 °C i 12 minuter.
Mixa de gröna ärterna med kokvatten, oliv- eller avokadolja och mynta och smaka av med citron, salt och peppar.
Värm på kikärter i rapsolja med mynta.
Lägg upp laxen med ärtpuré och varma kikärter med dill och ärtskott på toppen.

*Det är smart att alltid ha ett lager kokta kikärter på lager i frysen.

LÄS OCKSA: Så här lagar du perfekt lax i ugn