Name: Bakad lax på ärtpuré med mynta och avokadoolja med kikärter och dill
Prep time: 3 min
Cook time: 12 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 200 gram blötlagda och kokta kikärter*, motsvarande 100 g torkade; 250 gram extra fina gröna ärter; 2 dl hönsbuljong, alternativt vatten; 2 laxfiléer à ca 125 g; 1 tablespoon jungfruolja/avokadoolja; null En näve myntablad; null Citron; null Havssalt och nymalen svartpeppar; null En liten näve dill; 1 teaspoon kallpressad rapsolja; null En näve ärtskott

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

200 g blötlagda och kokta kikärter*, motsvarande 100 g torkade
250 g extra fina gröna ärter
2 dl hönsbuljong, alternativt vatten
2 laxfiléer à ca 125 g
1 msk jungfruolja/avokadoolja
En näve myntablad
Citron
Havssalt och nymalen svartpeppar
En liten näve dill
1 tsk kallpressad rapsolja
En näve ärtskott

Så lagar du bakad lax på ärtpuré med mynta och avokadoolja med kikärter och dill

Koka de gröna ärterna i buljong eller vatten i ett par minuter.
Baka laxen i en ugnsfast form på bakplåtspapper i 200 °C i 12 minuter.
Mixa de gröna ärterna med kokvatten, oliv- eller avokadolja och mynta och smaka av med citron, salt och peppar.
Värm på kikärter i rapsolja med mynta.
Lägg upp laxen med ärtpuré och varma kikärter med dill och ärtskott på toppen.

*Det är smart att alltid ha ett lager kokta kikärter på lager i frysen.

LÄS OCKSA: Så här lagar du perfekt lax i ugn

Bakad lax på ärtpuré