Ugnsbakad kyckling med grönsaker och pesto
Få massor av grönsaker i den här goda kycklingrätten, som kommer vara en hit för hela familjen. Aldrig har middagen varit enklare att fixa!
ENKEL VARDAGSMAT för hela familjen!
© wichmann+bendtsen
Ugnsbakad kyckling med grönsaker och pesto
Ingredienser
2
personer
- 2 kycklingfiléer
- 1 gul paprika
- 200 g grön sparris
- ½ blomkål
- 200 g körsbärstomater
- Havssalt
- Svartpeppar, nymalen
- 4 msk pesto, hemgjord eller färdigköpt
Basilikapesto:
- 40 g pinjenötter
- 3 näve basilika
- ½ dl extra virgin olivolja
- ½ citron, saften
- 40 g parmesan
- 1 fett vitlök
- Havssalt
- Svartpeppar, nymalen
Så gör du
- Värm ugnen till 200 grader.
- Skär kycklingen i små tärningar och paprika, sparris och blomkål i grova bitar. Dela tomaterna.
- Om du gör peston själv: Lägg alla ingredienserna till peston i en matberedare eller mixer, och mixa tills du har en krämig pesto. Smaka ev av med lite extra salt, peppar och vitlök.
- Fördela kyckling och grönsaker i en ugnsfast form och tillför cirka 4 msk pesto och salt och peppar. Sätt fatet i ugnen i cirka 25 min eller tills kycklingen är färdig. Vänd runt 1-2 gånger under tiden.
- Spara resterna av basilikapeston i kylskåpet. Den kan hålla 1-2 veckor i kylskåp.
LÄS OCKSA: Ramslök är också gott i en pesto