Name: Ugnsbakad kyckling med grönsaker och pesto
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 - kycklingfiléer; 1 - gul paprika; 200 gram grön sparris; ½ - blomkål; 200 gram körsbärstomater; Havssalt; Svartpeppar, nymalen; 4 tablespoon pesto, hemgjord eller färdigköpt; 40 gram pinjenötter; 3 handful basilika; ½ dl extra virgin olivolja; ½ - citron, saften; 40 gram parmesan; 1-2 cloves vitlök; Havssalt; Svartpeppar, nymalen

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

2 kycklingfiléer
1 gul paprika
200 g grön sparris
½ blomkål
200 g körsbärstomater
Havssalt
Svartpeppar, nymalen
4 msk pesto, hemgjord eller färdigköpt

Basilikapesto:

40 g pinjenötter
3 näve basilika
½ dl extra virgin olivolja
½ citron, saften
40 g parmesan
1 fett vitlök
Havssalt
Svartpeppar, nymalen

Så gör du

Värm ugnen till 200 grader.

Skär kycklingen i små tärningar och paprika, sparris och blomkål i grova bitar. Dela tomaterna.

Om du gör peston själv: Lägg alla ingredienserna till peston i en matberedare eller mixer, och mixa tills du har en krämig pesto. Smaka ev av med lite extra salt, peppar och vitlök.

Fördela kyckling och grönsaker i en ugnsfast form och tillför cirka 4 msk pesto och salt och peppar. Sätt fatet i ugnen i cirka 25 min eller tills kycklingen är färdig. Vänd runt 1-2 gånger under tiden.

Spara resterna av basilikapeston i kylskåpet. Den kan hålla 1-2 veckor i kylskåp.

Ugnsbakad kyckling med grönsaker och pesto