Name: Spenatpannkakor med vegetarisk fyllning
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tablespoon extra virgin olivolja; 4 handful färsk spenat; 2 - ägg; 2 dl mjölk; 1½ dl bovetemjöl eller dinkelmjöl; ½ teaspoon spiskummin; ½ teaspoon havssalt; Svartpeppar, nymalen; 1 can kikärter (240 g); 100 gram soltorkade tomater; 2 tablespoon olja från de soltorkade tomaterna; 1 tablespoon ljus tahini; 1 teaspoon paprikapulver; ½ teaspoon spiskummin; ½ teaspoon chiliflakes – kan utelämnas; 1 cloves vitlöksklyftor; 1 dl vatten; Havssalt; Svartpeppar, nymalen; 1 can kikärter (240 g); 1 tablespoon extra virgin olivolja; 1 teaspoon paprikapulver; ½ teaspoon spiskummin; ½ teaspoon chiliflakes; Havssalt; Svartpeppar, nymalen; 100 gram blandsallad; 100 gram körsbärstomater; 1 - paprika; 4 tablespoon picklad rödlök

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

½ msk extra virgin olivolja
2 näve färsk spenat
1 ägg
1 dl mjölk
¾ dl bovetemjöl eller dinkelmjöl
¼ tsk spiskummin
¼ tsk havssalt
Svartpeppar, nymalen

Hummus:

½ burk kikärter (240 g)
50 g soltorkade tomater
1 msk olja från de soltorkade tomaterna
½ msk ljus tahini
½ tsk paprikapulver
¼ tsk spiskummin
¼ tsk chiliflakes – kan utelämnas
½ fett vitlöksklyftor
½ dl vatten
Havssalt
Svartpeppar, nymalen

Spröda kikärter:

½ burk kikärter (240 g)
½ msk extra virgin olivolja
½ tsk paprikapulver
¼ tsk spiskummin
¼ tsk chiliflakes
Havssalt
Svartpeppar, nymalen

Fyllning:

50 g blandsallad
50 g körsbärstomater
½ paprika
2 msk picklad rödlök
färska örter, t ex basilika
25 g färska groddar

Så här gör du

Värm ugnen till 200 grader.

Blanda alla ingredienser till spenatpannkakorna tills du får en slät smet. Låt vila i 10 minuter, stek sedan 4 stora pannkakor i lite olja på medelvärme.

Sprid ut kikärterna på en ren kökshandduk och torka dem. Häll olivolja i en skål och rör om tills kikärterna är täckta. Tillsätt kryddorna och rör om igen tills kikärterna är helt täckta. Sprid ut dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda i cirka 25 minuter.

Mixa alla ingredienser till hummusen tills du får en slät och krämig konsistens.

Servera pannkakorna med hummus, grönsaker, örter, groddar och de krispiga kikärterna.

Tips

Du kan göra ett stort lass pannkakor och frysa in dem så att du har en enkel måltid till ett annat tillfälle. Du kan också spara (en del av) smeten och steka den nästa dag.