Denna spröda, gröna sallad serveras bland annat med fetaost och granatäpple och toppas med lite mynta, som ger en liten smakboost. Servera som huvudrätt eller som tillbehör.
Lägg sojabönorna i en liten gryta, häll kokande vatten över, lägg på locket och låt dem stå i 5 min.
Häll av vattnet, låt bönorna rinna av och svalna i en sil.
Dela upp salladen i lösa salladsblad.
Skär äpplet i mycket fina tärningar och blanda dessa med granatäppelkärnor.
Lägg upp salladsbladen med äppeltärningar, soja- bönor, granatäppelkärnor, smulad fetaost och mynta.
Vispa ihop vinägern med senap och tillsätt oljan sakta i en tunn stråle under konstant vispning. Smaksätt vinägretten med salt och peppar och ringla 2 tsk över salladen.
