Name: Kyckling med blomkål, ris och kryddig kokossås
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 dl fullkornsris, gärna svart; Havssalt; 4 - vitlöksklyftor; 4 teaspoon extra; jungfruolja; ½ teaspoon chiliflakes; 2 - kycklingfiléer; Svartpeppar,; färskmalen; 4 dl grönsaksbuljong; 2 teaspoon ingefära; 1 - blomkålshuvud; 1½ dl kokosmjölk; 20 gram cashewnötter; 2 - stjälkar bredbladig persilja

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

1 dl fullkornsris, gärna svart
Havssalt
4 vitlöksklyftor
4 tsk extra
jungfruolja
½ tsk chiliflakes
2 kycklingfiléer
Svartpeppar,
färskmalen
4 dl grönsaksbuljong
2 tsk ingefära
1 blomkålshuvud
1½ dl kokosmjölk
20 g cashewnötter
2 stjälkar bredbladig persilja

Så lagar du kyckling med tillbehör

Koka riset. Tillsätt lite salt.

Skär vitlök i ultrafina skivor och stek dem gyllene i 2 tsk olja i en panna. Lägg i chili och lägg över vitlök och chili på en tallrik.

Torka ur pannan, skär kyckling i tärningar och stek dem i 2 tsk olja tills de är gyllene. Krydda med lite salt och peppar.

Lägg i vitlök och chili. Späd med buljong, riv ingefära fint och lägg i. Låt sjuda i 5 min.

Dela blomkålen i små buketter och lägg i. Häll kokosmjölk över och låt allt sjuda i 3 min. Smaksätt med salt och peppar.

Rosta nötterna. Hacka persiljan grovt och lägg upp riset med kyckling, nötter och persilja.

LÄS OCKSÅ VÅRA MENYER

TIPS! Vill du spara kalorier så ersätt det svarta riset med finriven blomkål.