Kryddig pumpasoppa med kyckling och röda linser (recept) | I FORM

Stäng

Så här gör du

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

1 kycklingfilé
Havssalt
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
2 tsk extra jungfruolja
300 g hokkaido-pumpa eller butternutsquash (vikt utan skal)
½ tsk chiliflingor
6 dl grönsaksbuljong
1 ekoapelsin, skal och saft
75 g röda linser
1 näve koriander

Tilbehör:

2 skiva tjocka fullkornsrågbröd

Gör så här

Koka kycklingfilén i lättsaltat vatten i 10 min och skär i tärningar.

Skär lökarna i fina tärningar och stek dessa mjuka och blanka i olivolja i en stor gryta.

Skär pumpan i tärningar och lägg dem och chili i grytan och rör runt. Tillsätt buljong efter ca 1 min. Låt soppan sjuda i 10 min.

Tillsätt apelsinsaft och -skal och mixa soppan.

Lägg i linserna i soppan och koka mjuka. Lägg i kyckling och smaka av soppan med salt och peppar.

Toppa soppan med koriander och servera rostat rågbröd till.