Name: Kryddig pumpasoppa med kyckling och röda linser
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 - kycklingfilé; Havssalt; 1 - schalottenlök; 1 - vitlöksklyfta; 2 teaspoon extra jungfruolja; 300 gram hokkaido-pumpa eller butternutsquash (vikt utan skal); 1/2 teaspoon chiliflingor; 6 dl grönsaksbuljong; 1 - ekoapelsin, skal och saft; 75 gram röda linser; 1 handful koriander; 2 slice tjocka fullkornsrågbröd

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

1 kycklingfilé
Havssalt
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
2 tsk extra jungfruolja
300 g hokkaido-pumpa eller butternutsquash (vikt utan skal)
½ tsk chiliflingor
6 dl grönsaksbuljong
1 ekoapelsin, skal och saft
75 g röda linser
1 näve koriander

Tilbehör:

2 skiva tjocka fullkornsrågbröd

Gör så här

Koka kycklingfilén i lättsaltat vatten i 10 min och skär i tärningar.

Skär lökarna i fina tärningar och stek dessa mjuka och blanka i olivolja i en stor gryta.

Skär pumpan i tärningar och lägg dem och chili i grytan och rör runt. Tillsätt buljong efter ca 1 min. Låt soppan sjuda i 10 min.

Tillsätt apelsinsaft och -skal och mixa soppan.

Lägg i linserna i soppan och koka mjuka. Lägg i kyckling och smaka av soppan med salt och peppar.

Toppa soppan med koriander och servera rostat rågbröd till.