Name: Halva bakade potatisar med baconfyllning och broccolisallad
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 - bakpotatisar; 1 - stor broccoli; 1 tablespoon extra virgin olivolja; 1 dl kvarg eller grekisk yoghurt; 1⁄2 dl mjölk; Havssalt; Svartpeppar, nymalen; 1⁄2 teaspoon vitlökspulver; 1⁄2 teaspoon lökpulver; 1 - knippa gräslök; 50 gram riven cheddarost; 1 - liten rödlök; 300 gram kalkonbacon; 30 gram torkade tranbär; 1½ dl kvarg eller grekisk yoghurt; 1½ tablespoon balsamico; 1½ tablespoon akaciahonung eller lönnsirap

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

2 bakpotatisar
½ stor broccoli
½ msk extra virgin olivolja
½ dl kvarg eller grekisk yoghurt
½ dl mjölk
Havssalt
Svartpeppar, nymalen
½ tsk vitlökspulver
½ tsk lökpulver
½ knippa gräslök
25 g riven cheddarost
½ liten rödlök
150 g kalkonbacon
15 g torkade tranbär
¾ dl kvarg eller grekisk yoghurt
¾ msk balsamico
¾ msk akaciahonung eller lönnsirap

Så gör du

Värm ugnen till 200 grader.

Halvera potatisen och baka i cirka 45 min.

Skär broccolin i små bitar och koka snabbt.

Gröpa ur potatisen försiktigt, utan att skalet går sönder.

Mosa potatisinnehållet med en gaffel och tillsätt olja, kvarg, mjölk, kryddor och 4 msk finklippt gräslök och hälften av osten. Rör runt ordentligt.

Vänd 1⁄4 av broccolibuketterna i potatisblandningen. Fyll de urgröpta potatishalvorna med potatis-broccoli-bland- ningen. Toppa med resten av osten och baka ytterligare 15 min.

Stek kalkonbaconet sprött och skär i önskade storlekar.

Skär rödlök och lägg i en skål tillsammans med resten av broccolin, hälften av bacon och tranbär. Vispa ihop kvarg, balsamico, honung, salt och peppar och vänd ner i broccolisalladen. Låt vila i kylen till servering.

Toppa potatisen med resten av baconet och gräslök och servera med sallad.

TIPS Smörj ev på lite olja på potatisskalet innan du bakar potatisen. Det gör skalet härligt sprött.

Läs också: Broccolisallad med knaperstekt bacon