Sök
Stäng
Nyttiga recept
Middag
Vegansk po...

Vegansk potatispizza med pesto och picklad rödlök

1 timme
699 kcal

Ge den lokala pizzerian en ledig dag och byt ut nummer 17 mot denna hemlagade godbit med lite fler fibrer.

1 november 2024
En pizza med topping av potatis, pesto och picklad rödlök

POTATISPIZZA – Här får du massor av fibrer som är bra för din matsmältning.

© wichmann+bendtsen

Vegansk potatispizza med pesto och picklad rödlök

Ingredienser
Så här gör du
Fakta
Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

Botten:

  • 12 g jäst
  • ¾ dl ljummet vatten
  • ½ dl vegansk naturell yoghurt eller creme fraiche
  • 1 msk extra virgin olivolja
  • ¾ tsk havssalt
  • 100 g durumfullkornsmjöl
  • 100 g vetemjöl

Persiljepesto:

  • ¼ knippa bredbladig persilja
  • ¾ msk pinjenötter
  • ½ fett vitlöksklyfta
  • ½ msk jästflingor, kan utelämnas
  • 2 msk extra virgin olivolja
  • Havssalt
  • Svartpeppar, nymalen

Topping:

  • 50 g riven vegansk ost
  • ½ portion vegansk persiljepesto, se recept
  • 2½ potatisar
  • 2 msk picklad rödlök
  • Havssalt
  • Svartpeppar, nymalen
  • ½ näve bredbladig persilja

Så här gör du

  • Rör ut jästen i vattnet och tillsätt yoghurt, olja och salt. Blanda ordentligt och tillsätt mjölet lite i taget under omrörning. Knåda degen lätt och låt den vila i bunken under en bakduk i 30 minuter.
  • Värm ugnen till 230 grader.
  • Dela degen i två och kavla ut den på bakplåtspapper. Vik in kanten undertill.
  • Mixa alla ingredienser till peston tills konstistensen är krämig.
  • Fördela vegansk ost, pesto och tunna potatisskivor på bottnarna. Grädda i 12 min.
  • Toppa de nygräddade pizzorna med picklad rödlök, salt, peppar och grovhackad persilja.

TIPS:

  • Potatisskivorna måste vara tunna för att bli möra. Om du föredrar tjockare skivor kan du koka dem innan du lägger på dem.
  • Om du har ruccola kan du använda den till en god sallad. Med lite vinägrett, några krispiga frön eller nötter och det som gömmer sig i fruktskålen har du det perfekta tillbehöret till den här pizzan.
  • Låt bakplåtarna stå i ugnen medan den värms upp. När du är klar, flytta över pizzabottnarna till stekheta plåtar för extra krispiga bottnar.

Läs också: Hemgjord ramslökspesto – enkelt och gott recept