Name: Vegansk 'tex mex'tortilla
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tablespoon extra virgin olivolja; 200 gram fast tofu; 3 tablespoon tacokrydda; 1 can svarta bönor; 200 gram salsa, färdigköpt; 100 gram cashewnötter; 1 dl vatten; 1 - jalapenochili; Havssalt; Svartpeppar, nymalen; 1 - avokado; 1 - paprika; 1 - sallat; 1 bundle koriander; 4 - stora fullkornstortilla; 50 gram tortillachips

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

Kryddig tofu-bön-fyllning:

½ msk extra virgin olivolja
100 g fast tofu
1½ msk tacokrydda
½ burk svarta bönor
100 g salsa, färdigköpt

Dressing:

50 g cashewnötter
½ dl vatten
½ jalapenochili
Havssalt
Svartpeppar, nymalen

Tortilla:

½ avokado
½ paprika
½ sallat
½ knippa koriander
2 stora fullkornstortilla
25 g tortillachips

Så gör du

Lägg olivolja, smulad tofu och kryddor i en kastrull. Stek vid medelvärme under omrörning i ett par min. Tillsätt svarta bönor och salsa och låt det sjuda i 10 min.

Hacka jalapenon grovt, och lägg alla ingredienser till dressingen i en mixer. Mixa till en krämig konsistens. Smaka av med salt, peppar och ev lime.

Skär avokado och paprika fint, sallad och koriander grovt. Fördela den och tofufyllningen i 4 tortillabröd.

Krossa tortillachips och strö på toppen. Avsluta med dressingen.

TIPS! Du kan göra en vegansk tortilla med bara grönsaksfyllning och ändå få en mättande måltid.

Läs också: Världens bästa chili sin carne