Förberedelsetid: 15 minuter

Tid totalt: 15 minuter

200 g räkor

2 ägg, mjuk- eller hårdkokta

50 g rucola

¼ blomkål, finriven, 125 g

1 avokado, skuren i skivor

1 polkagrisbeta, skuren i tunna skivor

12 gröna oliver

2 msk rostade pumpakärnor

Avokadodressing:

½ avokado

½ dl kvarg

1 msk färsk koriander, finhackad

1 msk pressad lime

½ vitlöksklyfta, pressad eller finhackad

Havssalt

Svartpeppar

Så lagar du vårsallad

• Gör dressingen genom att mixa alla ingredienser, tills du har en läcker och krämig dressing.
• Smaka av med salt och peppar.
• Om dressingen är för tjock så tillsätt lite vatten.
• Servera salladen i två skålar, med 1 msk dressing till varje.

Det behöver inte vara besvärligt att laga god och sund middagsmat. Här hittar du en lång rad middagsrecept som du kan laga på under 30 minuter.