Kycklingsallad

• Skrubba stora rödbetor och ugnsbaka eller koka – i 1 timme. Mindre rödbetor tillagas kortare tid. Låt svalna och ta sedan av skalet.

• Man kan även använda råa, färska rödbetor i den här salladen. Riv dem i sådana fall grovt.

• Stek kyckling i olja och smör, krydda under tiden med salt, peppar och chili. Låt svalna på hushållspapper.

• Pressa över rikligt med citronsaft innan du lägger kycklingen i salladen.

• Gör i ordning bönorna och koka i lättsaltat vatten i 3 minuter. Lägg direkt över i iskallt vatten/vatten med istärningar. Låt rinna av i en sil.

• Skär rödbetorna i tärningar – eller riv dem grovt.

• Skölj och slunga salladen.

• Häll dressing i en skål med skyr och rör ihop.

• Vänd ihop kyckling, bönor, rödbetor, sallad och quinoa.

• Lägg upp salladen.

Har du provat vår broccolisallad med bacon, rödlök och fetaost? Den är supergod!

Gör din egen dijon-vinägrett

• 0,5 dl vitvinsvinäger, 1 msk dijon­senap, 2 dl extra jungfruolja, havssalt och nymalen svartpeppar.

• Vispa vinäger och senap och häll sedan i oljan i en tunn, oavbruten stråle under konstant vispning.

• Smaka av med salt och peppar.