Name: Morotssoppa med röda linser
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 - rödlök; 1 - vitlöksklyfta; 1 tablespoon extra jungfruolja; 2 teaspoon finriven ingefära; 2 teaspoon curry; 1 teaspoon malen gurkmeja eller riven färsk gurkmejerot; ½ teaspoon malda chiliflingor; 300 gram morötter; 1 - apelsin; 8 dl grönsaksbuljong; 2 tablespoon vitvinsvinäger; 2 dl krossade tomater; Havssalt och svartpeppar; 2 tablespoon röda linser

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 msk extra jungfruolja
2 tsk finriven ingefära
2 tsk curry
1 tsk malen gurkmeja eller riven färsk gurkmejerot
½ tsk malda chiliflingor
300 g morötter
1 apelsin
8 dl grönsaksbuljong
2 msk vitvinsvinäger
2 dl krossade tomater
Havssalt och svartpeppar
2 msk röda linser

Så gör du morotssoppa

Skär rödlök och vitlök i tärningar, stek dem mjuka och glansiga i olja och tillsätt ingefära, curry, gurkmeja och chili.

Skrubba morötterna, skär 4-6 remsor med en grönsaksskalare, och skär resten i tärningar.

Lägg dessa i en gryta med 8 dl grönsaksbuljong, saften från apelsinen, vinäger och krossade tomater.

Låt soppan sjuda i ca 7 minuter.

Mixa den och smaka av med salt och peppar.

Lägg i linser och koka tills dessa är al dente.

Servera med morotsremsor.