Morotssoppa med röda linser
Använd de goda, orangea morötterna till att göra en kryddig morotssoppa med röda linser, chili och ingefära på bara 20 minuter.
Morotssoppa med röda linser
Ingredienser
2
personer
- 1 rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk extra jungfruolja
- 2 tsk finriven ingefära
- 2 tsk curry
- 1 tsk malen gurkmeja eller riven färsk gurkmejerot
- ½ tsk malda chiliflingor
- 300 g morötter
- 1 apelsin
- 8 dl grönsaksbuljong
- 2 msk vitvinsvinäger
- 2 dl krossade tomater
- Havssalt och svartpeppar
- 2 msk röda linser
Så gör du morotssoppa
- Skär rödlök och vitlök i tärningar, stek dem mjuka och glansiga i olja och tillsätt ingefära, curry, gurkmeja och chili.
- Skrubba morötterna, skär 4-6 remsor med en grönsaksskalare, och skär resten i tärningar.
- Lägg dessa i en gryta med 8 dl grönsaksbuljong, saften från apelsinen, vinäger och krossade tomater.
- Låt soppan sjuda i ca 7 minuter.
- Mixa den och smaka av med salt och peppar.
- Lägg i linser och koka tills dessa är al dente.
- Servera med morotsremsor.