Name: Sesamlax med fyllig powersallad
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 1 dl quinoa, kokt mängd; ¾ dl sojabönor; ½ sötpotatis; 2 laxfiléer à 125 g; ½ tablespoon dijonsenap; ½ teaspoon agavesirap; ½ tablespoon sesamfrön; ¼ dl mandlar; 1 tablespoon sojasås; 150 gram spenat; ½ avokado; 1 rödbeta, stor; ¾ tablespoon äppelcidervinäger; ½ lime, saften; ½ tablespoon extra jungfruolja; ½ tablespoon agavesirap; ¼ tablespoon mynta; ½ teaspoon dijonsenap; ¼ teaspoon havssalt

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

1 dl quinoa, kokt mängd
¾ dl sojabönor
½ sötpotatis
2 laxfiléer à 125 g
½ msk dijonsenap
½ tsk agavesirap
½ msk sesamfrön
¼ dl mandlar
1 msk sojasås
150 g spenat
½ avokado
1 rödbeta, stor

Vinägrett:

¾ msk äppelcidervinäger
½ lime, saften
½ msk extra jungfruolja
½ msk agavesirap
¼ msk mynta
½ tsk dijonsenap
¼ tsk havssalt

Så lagar du lax med powersallad

Sätt ugnen på 200°C. Koka quinoa och sojabönor.
Skala sötpotatisen och skär den i mindre bitar. Baka den i 20–30 min.
Smörj laxfiléerna med senap och agavesirap, strö sesamfrön över och baka dem i ugnen i 15 min.
Stek mandlarna i soja i en stekpanna i 8–10 min.
Hacka spenaten grovt, skär avokado i tärningar och skala och riv rödbetan.
Blanda sötpotatistärningar, mandlar, spenat, avokado, rödbeta, quinoa och sojabönor.
Skaka ihop vinägretten och häll den över salladen.
Lägg upp laxfiléerna på två tallrikar och servera salladen bredvid.

TIPS! Om du vill kan du byta ut sesamfröna mot blå vallmofrön eller hackade mandlar eller nötter.