Sesamlax med powersallad

Sätt ugnen på 200°C. Koka quinoa och sojabönor.

Skala sötpotatisen och skär den i mindre bitar. Baka den i 20–30 min.

Smörj laxfiléerna med senap och agavesirap, strö sesamfrön över och baka dem i ugnen i 15 min.

Stek mandlarna i soja i en stekpanna i 8–10 min.

Hacka spenaten grovt, skär avokado i tärningar och skala och riv rödbetan.

Blanda sötpotatistärningar, mandlar, spenat, avokado, rödbeta, quinoa och sojabönor.

Skaka ihop vinägretten och häll den över salladen.

Lägg upp laxfiléerna på två tallrikar och servera salladen bredvid.